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2008-07-14 23:04:00 | 人氣(1,668) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

文食譜~豆干魷魚

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好久沒寫食譜了 還去查一下自己這道菜 以前有沒有寫過 @@

這道料理 挺家常便利的  但也需要一丁點的火侯  才可以炸出豆乾的香氣
過去分享了不少 涼拌菜 熱炒菜 這道菜 卻屬於熱拌

藉由食材本身的熱度 迅速的攪拌在一起
拌點素蠔油就可以上桌了

食材:豆干{三塊10-15元}、魷魚一斤70元{小家庭半斤就很多囉}、蔥一把20元、辣椒{10元10來根 取一根配色用即可}
調味料:素蠔油{基本上素蠔油味道很好,偏甜不會死鹹,不過相對較貴,考量成本用醬油膏也可}
步驟:
1.將豆干切成長短一致的條狀,最好跟魷魚的長度不要相差太多。
2.蔥也切成雷同豆干大小的條狀,辣椒切片,害怕辣者可不放,
3.起油鍋,油溫170度左右,油熱時,下豆干,炸至金黃色,{豆干看起來 外表會乾酥蘇}
4.另起一鍋熱水,大滾,川燙魷魚,勿燙過久,海鮮類的燙過久吃起來 會變成橡皮筋。
5.將燙好的魷魚,跟炸好的豆干,各自瀝乾水分跟油,放在大容器內{大容器才有空間可以攪拌均勻}
6.倒入素蠔油與蔥段、辣椒,將食材與調味料充分的攪拌均勻,生手可一匙一匙的慢慢加
   避免調味過鹹,即可大功告成。

心得:
1.這道料理,很多客人常常誤以為是客家小炒,因為不細辨,還真的有些像,
   豆干的酥軟跟魷魚的Q勁,送入嘴巴還挺有滋味的。
2.川燙的時間莫過久,中捲、小捲、花枝大同小異,燙久味老吃不出巧妙。
 


台長: 木子米米
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w9499
你好你好:)<br />早安壓!!<br /><br />看了上面的圖,肚子咕嚕咕嚕叫了XD
2008-07-19 08:51:31
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