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2008-05-30 13:02:00 | 人氣(5,717) | 回應(2) | 上一篇 | 下一篇

阿文的涼拌菜~泰式銀耳雞絲

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每過一段時間,阿文的變菜慾就會出現,不過一個人的天份有限,
還是要適時的尋求食譜刺激給予靈感。

這道料理原先在名師開胃菜,焦志方的著作,裡頭還有不少涼拌菜,
阿文把其中一些料理,略做變化,換掉九層塔,改加香菜,這道菜吃起來很清爽,
手續也不難,可以動手做看看。


材料:白木耳2兩{一兩20}、小番茄5、6顆{一斤20}、雞胸肉一附{一斤60-80 小市場價}
            香菜10元{很多,買回來一大把,取幾株用即可}

調味料:果糖半杯、鹽2/3匙 檸檬汁三顆擠汁 

作法:
1.白木耳用水泡軟,去蒂頭,沏成適當大小,雞胸肉煮熟,撕成絲
2.將水煮開,放入白木耳略為窗趟,放入冰水泡過,撈出濿乾水分
3.紅番茄去蒂頭,後切成薄片,香菜取葉的部份切成末
4.將白木耳、雞絲、番茄片、香菜和調味汁拌勻即可

心得:
1.銀耳川燙時,要注意時間的長短,燙太久口感就沒了,{有點類似鯛魚皮,燙太久會化掉}
2.銀耳川燙完,濾乾水的動作很重要,這個動作關鍵著能不能把醬汁依附在銀耳上頭,
 {其實不只銀耳,很多涼拌菜的料理,水份有沒有瀝乾都會影響涼拌菜的入口口感}
 3.煮雞肉的時間也不宜過長,避免雞肉老化。{幾乎肉類料理都要注意肉的鮮嫩度}



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台長: 木子米米
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karen319
看起來好好吃的樣子>"<~<br /><br />另外,感謝你來我家喔^^歡迎下次光臨!!
2008-06-01 12:31:29
新聞台Blog小天使
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2014-07-04 11:25:06
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