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2008-04-01 23:06:00 | 人氣(1,708) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

文食譜~hot涼拌菜之一:茄汁中捲

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對於料理,我總覺得是新鮮的素材,恰到好處的火侯,以及適當的調味料搭配而成的
所以,三杯料理可以做出三杯雞、三杯中捲、三杯豆腐等。
沙茶醬遇見羊肉與空心菜,就是台式快炒的前幾名。

今天分享的料理是番茄醬小姐與中捲先生相遇的美味組合。
料理方式不難,味道微甜帶酸
假如你喜歡酸甜料理,那麼可以找時間試著做看看。

食    材:中捲、洋蔥、龍蘿蔔片
調味料:番茄醬、香油
步    驟:
1.將中捲切成圈圈狀,大火川燙,泡冷水,放涼備用。
2.川燙中捲時,加入一點薑片、一根蔥、少許鹽,去腥味
3.洋蔥切絲過水。{過水指用水沖,去掉洋蔥嗆味}
4.紅蘿蔔片川燙,放冷備用。
5.將洋蔥與中捲、蔥段、紅蘿蔔番茄醬拌在一起,
  {依個人嗜甜程度添加番茄醬,亦可加入少許糖 。}
6.拌好放冷藏,用餐時拿出,即可大快朵頤。

心得:
1.中捲這道食材,如果大火快炒,如果炒過熟,容易變老,吃起來口感偏硬。
2.經過簡單的過水燙熟,反而可以輕易吃到中捲彈牙的Q勁。
3.洋蔥本身較嗆,拌洋蔥時,切記沿洋蔥紋路切細絲,口感較佳。





台長: 木子米米
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