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2011-01-24 21:04:33 人氣(8,400) | 回應(8) | 推薦(5) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

「貓下去」究竟好不好吃?

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這一切想法,是從一間名叫「貓下去」的西餐小館開始。


貓下去西餐快炒小館(MEOWVELOUS CAFE & RESTAURANT

位在台北市徐州路三十八號 。

很湊巧的,它就在我的母校台大社科院的斜對面;
又很湊巧的,我現在仍很常在那一帶鬼混,
所以我三不五時就會經過它的門口。

它原本有著一個很不起眼的招牌,
所以我路過幾次,都沒有特別停下腳步留意它。
我只當它是這個城市裡面,一間尋常的簡餐店而已。

我有點不太記得,我是怎麼樣注意到「貓下去」,
我想極有可能是在我某次無聊的 Ptt 食物版的瀏覽後,
發現了幾篇關於「貓下去」的食記文章。

所謂的食記,簡單的說,
大概就是那些作者們親身試吃之後的紀錄:
也許有大量的文字(但通常都是寥寥幾語),
然後輔之以極大量精美或不精美的圖片。

我還記得,那幾篇關於「貓下去」的文章,
評價大概都還不錯,有著物美價廉之類的聲譽。
所以我跟幾個朋友就喬了個時間,過去消費了幾次。

感覺也確實都還不錯。

自此之後,這間原來不是很起眼的西餐小館,
經過一批又一批貪吃的人的造訪,逐漸打開了名氣。



大概是去年(2010)的秋天,
「貓下去」小館進行了長達一兩個月的裝修。

據老闆所稱,是冷氣不夠冷,內外場的動線也不佳,
輔之種種內憂外患的情況下,老闆決定暫停歇業大裝修。

這裡裡外外搞了好久,約末在去年的11月底(或更早),
「貓下去」終於重新開幕,再度迎接無數飢腸轆轆的客人。

重新開幕的「貓下去」小館,
我很快有了一個機會可以過去,感覺依然不錯:
空間變寬敞一些,菜單換了很多新花樣,但價格也提昇了一些。

有趣的事情發生了,很快的,
網路上有出現了很多關於「貓下去」的新的食記。
不過這些食記的評價整個都變了:

「很難訂位」、「食物難吃又貴」、「同樣價位有更好選擇」、
「去用餐的人大概都自以為是文青吧!」、「裝修後就漲價」等。


根據「貓下去」老闆自己的部落格上的文章來看,
其實「貓老闆」(權且這樣稱呼他)對於這些「食記」大概都有掌握。

於是他寫了一篇落落長的文章來說明一些事情,
比方像是用餐時間的限制、食物難吃的可能原因、
菜單上的菜色為什麼要常常更換以及為什麼價格會上漲。

而那一篇文章更多時候,
其實展現了貓老闆是一個很愛碎念的人。
(或說其實他是很有想法?)


---

現在,我想要講的是:

為什麼貓老闆要碎念成那麼一大篇?
為什麼網路上會有那麼多所謂的「食記」?
為什麼我們又會參考那些食記來決定要不要去消費?

這背後真正值得思考的是:「食記」值不值得相信?

那一篇圖片看起來很精緻但文字卻寥寥數語的食記,
我們該相信它多少?

就簡單舉個例子來說好了。

有一篇食記是這樣子定義「貓下去」:
「咖啡輕食  貓下去cafe」
(網址我就不給了,要看的話,大家自己按字google吧)

按照貓老闆的說法,他要做的是一間「......可以用很真的食材,很實際的技術,很多元的創造力去做出很可以讓人親近的菜色與平價餐館的(西餐館)。」

所以你知道,這家餐廳絕不會是什麼「輕食」,
這種莫名其妙的菜餚。

而如果你看過老闆的一堆碎碎念的話,會更明白「咖啡」二字,
根本不是「貓下去」的主要特色。

他自己是這麼說的:「取名『Cafe』是效法國外各個有名的非正式小館子之用法,是吃飯的地方,是喝酒的地方,是可以發揮我們長年在餐飲圈裡所學所見所聞所想像的東西的地方。」

再一次,這所謂的「輕食咖啡」是偏離事實的有多徹底。

---

我不是故意要詆毀會針對某篇網誌,事實上,
我只是想要點出某個事實:

在很多時候,我們幾乎是沒有鑑別力的接受了某些事情。
我們愈來愈少停下腳步去想,你所看到的讀到的,是否為真?

再看看大多數關於「貓下去」的網誌吧!

如果我們還信奉那個俗話講的「眼見為憑」的話,
食記這種類型文章,就活脫脫是眼見為憑的最好見證。

幾乎絕大多數,至少是我目前看到過的食記來說,
鮮少不是張貼大量圖片的,從餐廳的入口外表、吧台、
餐桌、餐具,以及最後,也是最重要的各式菜餚,
每一個項目都值得細細紀錄。
(如果連服務員都可以拍進去,那就再好不過!)

你有曾經看過雜誌介紹,要如何用數位相機拍出好看的食記照片嗎?

但其實我們都知道,用在食物上,眼見不一定為憑,
除了視覺美觀之外,香氣、口感以及用餐當時的氛圍,
往往都不是多用心的拍照技巧,可以記錄下來的。

當我看著那些有著大量照片,但吝於動筆寫出隻字片語的文章,
我常保持著懷疑的態度,我想著,
如果就這麼貼幾張連基本的構圖與白平衡都稱不上的基礎的照片,
要如何說服我他講的這個菜餚有多好吃到多少吃呢?

如果連動動腦,寫一點比較完整的評論都懶,
只憑著幾張照片,我實在不相信這個作者會多用心品嚐美食,
又更遑論他或她會對這篇文章負多大的責任。


如果我們稍微有關心一下新聞報導的話,也許會記得,
前陣子經濟部工業局有個招待部落客去寫石化園區參觀的體驗文爭議。
(說「爭議」是因為工業局否認他們有這樣子的行為)

又或者前幾天我們也看到有個據稱知名的部落客,
被人發現她寫的體驗文所附的照片,根本就是造假。

嚴格說起來,這些體驗文跟前面提到的食記,
其實是屬於同一個範疇的類型文章,我稱它叫做「個人見證」。
而這些難以數計的「個人見證」文章,我們當然可以想見,
品質絕對是良莠不齊,好的可能很好,壞的,可能甚至到造假都有可能。

上頭寫的「價位合理」,每個人的標準大概都不太一樣。
有人覺得一盤義大利麵只能收150元,有人覺得收個240元也不算太貴,
你覺得怎麼樣算才合理?

那食記又說:「這蛋包飯切開,裡頭的內餡誘人」,
單兩個字「誘人」,加上幾張二度空間的平面影像,
你確定你知道那蛋包飯真的很誘人嗎?

如果不是那麼確定,
我們為什麼要那麼輕易不加思索的就相信這些見證?

---

這個想法,也適用在當你看到所謂的對於餐廳的抱怨文身上。
比方說,抱怨菜餚溫溫,吃起來冷冷的。

我想像,有沒有一種可能是,
當那個食記作者一直忙碌於替食物拍照時,
這盤起司燉飯就默默的將它的熱能逸失到大氣層中呢?

這樣說起來,每一篇食記所撰寫的標準,
我們其實根本無從得知,不同的作者之間,標準可能還非常歧異。

在這種情況下,還不妨聽聽貓老闆怎麼說:

「賣了紐西蘭冷藏肉兩個月之後,我們開始改裝工程。而改裝後新菜單,我們決定換成用1公斤要600元的美國choice等級冷藏牛肋眼肉。8盎斯加薯條加蔬菜加肉汁與起司醬汁與香料奶油,我們賣580元,大份的牛排15盎斯,我們賣880元。雖然離最好的美國prime等級(1公斤要逼近800元)或是加拿大安格司牛肉仍有一段距離,不過關於肉,其實和所有東西都一樣,都是一分錢一分貨。更何況,這是一個獻身給人吃的動物身上的肉,不懂何以有人想要它很廉價很便宜?」

我想過,那些批評說「貓下去」牛排漲價,
又沒有變得比較好吃的人,他們是否知道這牛肉食材上的差異?
還是他們根本吃不出來紐西蘭牛肉與美國牛肉的差異?
(小弟不才,我恰巧分辨得出來)

有人記得動畫電影「料理鼠王」裡面那個陰沈的美食評論家嗎?
大家之所以信服於他的美食評論,是因為大家知道,
他很挑剔,很有研究,所以他推薦或厭惡的必定其來有自。

而我們呢?

拜網際網路還有數位攝影之賜,
我們有了人類史上數量最多的美食評論家。
(而且我們之中很多人都還天真到願意不加思索地相信他們)

這是我們的時代。


---

這個「挑剔時間」的系列文章,
總是有人無法苟同,覺得純粹是台長太愛小題大作。

但看看下面這則新聞。

有一天,網路上出現了一則據稱是殘忍的遛狗畫面。
有隻中等體態的小狗,被綁在一台發財貨車上,
車子一邊走,小狗一邊被拖著跑。

影片一出,新聞記者立刻接手報導,
台上台下大家齊聲譴責是哪一戶人家這麼殘忍,
用這種方式遛狗!

但在同一時間,
有戶人家也正在焦急的找尋他們家失蹤的小狗狗。

結果事情的真相,據報導是,
小狗剛剛洗完澡,被拴在小發財貨車旁曬太陽,
沒想到小狗主人的爺爺,不知道自己的車旁綁了隻狗,
就發動引擎踩下油門,開車出門做生意去了。

那個小狗無助奔跑的畫面,確實很令人不忍,
但事實上,並沒有誰在很殘忍的遛狗,這整件事情,
或許可以說是一連串陰錯陽差與粗心所造成的。

但那一天的那一刻,
很多人都在憤怒的指摘著一個不存在的人,
「他」竟然用這種極端殘忍的方式在遛狗。

可是根本沒有這樣一個人,
所以我們到底在憤怒什麼?


這其實就跟我們擁有大量美食評論家,
而他們也擁有無以數計的大量美食讀者一樣,
在這個凡事都快速傳播的時代,
我們要不是不願意稍微停下來質疑或求證一下,
就是我們的腦子真的都鈍了?

我相信,這也是貓老闆會講出這段話的原因:

「有些新來的客人看到網路上好幾季以前的菜,聽說是必吃,但後來在菜單上找不到了,那種怪罪的表情好像我們的新菜單騙了他似的,感覺很令人灰心。」

如果我們買東西的時候會記得看製造與保存日期,
為什麼我們在面對這些網路體驗文的時候(或者是廣義的網路訊息),
都不會稍微留意一下撰文的日期?嘿,好幾季以前耶!

別說「我怎麼會知道他們會每季換菜單!」
你只要在Google上搜尋「貓下去」,第一筆就是它的官方部落格。

---

所以貓下去西餐快炒小館究竟好不好吃,值不值得去?

為了維持本文一貫的調性,
這個問題只能留給各位自己去體驗,並做判斷。

台長畢竟不是一個美食專家,
我寫說「貓下去」有多好吃或多難吃,
都同樣不具備說服力。

我甚至也稱不上是什麼這家餐廳的老主顧,
頂頂多一兩個月去個一次,吃點飯,喝點小酒,
老闆可能認得我,可能不認得,有時會多送我一碗湯,
也或許每位客人他都會多送個一碗湯?

你自己去問他吧。




---

貓下去西餐快炒小館(MEOWVELOUS CAFE & RESTAURANT 官方部落格:
http://meowvelouscafe.blogspot.com/

地址:100  台北市中正區徐州路38號

電話:02-2322-2364

貓下去食記MEOWVELOUS CAFE徐州路38號
台長:我只喝Pepsi
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 愛倫紅的挑剔時間 |
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閒逸
「貓下去」讓我感受到料理者的虔誠。
2011-01-25 23:50:29
版主回應
嘿!好像真有那麼一回事啊~
2011-01-26 07:55:03
林敲敲
那裏的氣氛與酒就是最好的主菜了,而且我的確覺得東西滿好吃的......
2011-01-26 23:46:51
版主回應
你後來還有去過嘛?
2011-02-11 07:45:47
暗夜天使
去年年初去的時候的確覺得店內空間窄了點、用餐時間趕了點,不曉得重新開幕後有沒有好些?
2011-02-10 21:57:31
版主回應
我昨天去喝了一杯Mojito,夠純,不錯。
2011-02-11 07:46:42
暖暖
在越多資訊的時代
反而越需要我們自己去反思與觀察
很多事情只要稍微立場交換
就能理出一些客觀的條件
而非只是一窩蜂的評判
感謝你這篇文章的分享
提醒我隨時保持寬容的思維
2011-02-11 21:04:36
版主回應
您過獎了。

我只是覺得在這個快速的時代,
每個人都是說說說,說得好像一副自己多了不起,
加上隨時都有一群不明就裡的人隨之附和(或起而攻之),
其實是蠻可怕的。

stop and think,我總是這樣提醒自己。

這幾天所謂的部落客體驗文又出現了什麼「情境照」的爭議,
只是冰山一角而已。
2011-02-12 15:42:53
台長以前是唸社會學的嗎?
文章很有反思的意味ㄛ~
2011-05-23 14:15:23
過客
台長也滿愛碎唸的吧!HA~
我個人認為網路上食記的作用(或者說功用) 是台長想太多了
網路上這麼多的食記 並不代表他們要去評論什麼
那些文章或許只是一種紀錄 分享在網路上
剛好可供其他網友們參考 食友們不見得想要說服別人什麼
我並不認為一定要對美食多有"研究"或"認真"的人才有資格評論 因為畢竟那些是部分的聲音 因為每個人天生對"美食"認知的程度不一 這些人也代表著不同感受食物的人的聲音 網路上有這些聲音很好
我在去一間陌生餐廳之前 習慣性的上網搜尋網友看法
但這不代表我"相信" 因為我個人感覺也是得憑我自己吃了算 網友的分享 就當作是一種額外娛樂與行前準備 台長不需要太認真
2011-08-12 14:53:31
版主回應
謝謝你來留言。

這個文章自始被歸類在「挑剔時間」的文章分類裡,
因此所謂的「想太多」、「太認真」的意見回饋,
本來就是這個分類裡的所有文章的必然成分。

在我們這個想到就要來發個文、貼篇文章的網路時代,
永遠不缺乏沒有根據、人云亦云的資訊或都市傳奇。

但唯有那些願意認真思考,深思熟慮的人,
才是這個網路世界可以真正多采多姿的主要動力。
2011-08-13 19:54:17
過客
非常同意台長的想法
那也是為什麼我很有興趣與耐心看完台長所寫的這篇文 留言那天我就是在行前搜尋貓下去的網評
2011-08-15 14:21:54
版主回應
相信會是一個美妙的用餐夜晚。
2011-08-15 20:14:19
Bluegray
台長的這篇文章讓我想到我之前去的Dazzling cafe,去完之後我也洋洋灑灑的寫了一篇來碎念網路食記的可怕。

不過我去貓下去吃過兩三次,每次都沒有讓我失望,或許下次也來寫一篇有關於貓下去的食記好了XD
2011-09-26 13:18:11
版主回應
其實我覺得知道並覺得菜餚好吃,這就足夠了。
一道好吃的料理,其美味在於自身氣息,
那些其實並不實際的食記,多半只是錦上添花而已。

要想想,真正的廚師開了火弄了一道菜,得花多少功夫,
其間的奧妙,豈是隻字片語加幾張照片可以傳達的啊~
2011-09-26 23:04:02
我要回應
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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