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藥茶煮飯作菜吃補免吃苦
壽司雞湯甜品 中藥作湯底


良藥不一定苦口。林美慧老師將防疫中藥方的藥茶，配合食物的營養，設計成一家大小都愛吃的美食，讓全家人無懼SARS照樣吃得好又健康。
報導╱張翠蓮 攝影╱吳朝奎、楊明龍



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醫學報導不斷的告訴我們，SARS像個變色龍，至今已經有20多種變異種，無藥可救的情況，預防是根治的方法，而根治最基本的是提高人體的免疫力。
烏漆嘛黑的中藥茶，成為對抗SARS的法寶，但畏懼藥味的人卻必須忍受苦澀，為保命掩鼻入口宛如酷刑，家裡的小寶貝，不肯喝藥茶讓家長心急如焚。若是將家常菜中加入藥茶烹調，就可消除中藥味，是家庭主婦共同的心願。
為實踐醫食同源，我們找了天母福華中醫診所的蔣振陸醫師與對防疫健康餐有研究的林美慧老師一同聯手出擊，教大家如何將藥茶化為一道道，連小朋友也難以拒絕的美味SARS餐。並且邀請家庭主婦劉太太帶家中小朋友實際試吃品嘗林老師的抗SARS藥膳。

藥茶取代水 作菜有變化
當我們跟老師提起將藥茶入菜這個點子時，老師也覺得很不錯，林老師認為：「食物本身的營養，若還能配合藥茶的保健，是有雙重的效果，而且喝藥茶小孩子的接受度低，用來入菜，也可美味跟健康同時兼顧。」
林老師這個藥茶SARS套餐，除了經濟實惠外，只要掌握用藥茶取代水的原則，即可依據家人的喜好來變化組合。她認為，採用藥茶來煮飯，不管做成炒飯或是壽司都能使平凡無奇的米飯，小兵立大功，果真錚錚一上桌馬上拿了壽司往嘴裡塞，邊吃邊說好，一點都沒發覺，壽司有異樣。

蒜頭殺菌強 煮魚也甘醇
菜餚方面，林老師則取殺菌效果最強的蒜頭，只用醬油和藥茶就燒成具有防疫效果的蒜子黃魚，蒜頭經過魚汁的燒煮後，入口已軟爛無味，連小孩子吃來也甘醇無比。
透過烹調讓對藥茶有排斥的人，三餐能輕鬆攝取營養外，無形中還多一份保養的功效得花一些功夫。例如：將多樣化的蔬菜炒成一盤燴什錦，充足的纖維能促進消化外，用藥茶勾的芡汁淋入飯也很營養，至於平日沒有時間下廚的媽媽，利用假日跟小朋友以藥茶取代水，做些美味又養生的糕點，也能加強親子的互動。最簡單的方式是，將藥茶煮成綠豆百合湯，做為飯後的點心。
在家動手做吃防疫藥膳，既能增強免疫力，也能減少暴露在公共場所的機會，真是減少感染SARS一舉數得的好點子。




害羞的Sami
「黑糖糕QQ的，好好吃！」



挑嘴的東東
「雞湯好好喝喔！媽媽明天要煮一樣的雞湯給我喝，好不好？」


小朋友試吃 湯鮮好喝吵著吃發糕
劉太太：「原來，只要發揮創意、懂得運用，藥茶也可以做出整桌菜餚，最重要的是我家小孩一點都不排斥。」雞湯用藥茶來燉煮，湯汁喝來還是鮮味十足，讓錚錚、東東這對姊妹，不停地喝湯。平日挑嘴的東東被五顏六色的燴什錦吸引，Sami表弟也愛極了燴什錦裡頭的草蝦。紅糖發糕是他們一進門就吵著吃的甜點，看他們吃得不亦樂乎，林老師笑得合不攏嘴。
在家挑嘴的小孩，品嘗抗SARS藥膳餐居然胃口大開。