【恬趣】小酒館裡的歡欣（上）＠暢飲天下：Beer,Malt,Wine

2007-07-24 10:44:41| 人氣2,802| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

【恬趣】小酒館裡的歡欣（上）

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如果依照往例，我和小魚應該會三月前就去吃小酒館（因為小魚和我分別出生在三月和五月，我們通常選在四月去吃小酒館），不過一方面因為小芋頭的關係，一方面我實在蠻忙的，這件事就一直擱置到這週日才如願以償。

這半年有很多值得感謝與高興的事情，感謝父母幫我們照顧小芋頭，也謝謝弟弟夫婦都很喜愛小芋頭，我自己的工作在上週終於順利地完成捍衛預算的工作，加上個人有著矛盾心情的國民年金立法通過，實在該好好慰勞家人與自己。

訂好餐廳之後，我開始選酒，首選當然是之前就和小魚說好要開的Champagne Deutz Cuvée William 1988，這隻香檳當初在酒瓶子賣的價格很優，聽說這批香檳後來都被La Petite Cuisine掃光，我想這批香檳的品質、價格及保存，換作我是La Petite Cuisine的經營者，應該也是掃光吧！

紅酒的部份，我看看酒櫃，低價的日用酒款當然不用考慮，好歹拿隻有90分水準的，新世界的酒又不太想喝，好啦！就這隻Melini Chianti Classico Riserva La Selvanella 2000，義大利酒搭餐最適合，這隻酒在2005 Gambero Rosso獲得三個酒杯的評價，加上Melini酒廠是Chianti的老廠，La Selvanella這個葡萄園的優質風土條件，這款酒一直都有著很穩定的表現，這隻酒也是在酒瓶子買的，當時的價格也很合理。

我在前一晚已經把酒拿去小酒館，這裡提醒大家，如果要自己帶香檳、氣泡酒或老酒去餐廳享用，最好前幾天先拿去，畢竟路途上的巔波，可能會造成一些意外，這對餐廳或自己都不是一件理想的事情。搞定酒款之後，就等週日晚上全家大小往小酒館出發囉！

覺得小酒館很優的地方是，即使張老闆當天休息沒在店內，依然可以維持相同的餐飲與服務的水準，而且不會大小眼，尤其是在許多金融、電子老闆級經常出入這家餐廳之後，依據我的觀察，對於一些年輕情侶、慕名而來或中午吃商業午餐的客人都能提供良好的服務品質。

點菜其實很有趣，也可以看出一個人固定的口感，像爸媽雖然不常來，但是他們幾乎每次都點差不多的東西，而且他們也不會記得以前也是點類似的菜餚，爸爸最近兩次都是點蕃茄牛肚義大利麵，媽媽都是點燉飯類或是魚，至於我，通常都很敢嘗試會定期更換的「主廚推薦套餐」。

Champagne Deutz Cuvée William 1988正值巔峰，抄一下介紹文字：「這是一家德國移民William Deutz與Pierre Gelderman創立的，Deutz一直以來都為Bollinger服務，直到Gelderman帶來資金而他提供技術；在1838年他們在Ay鎮創立。90年代因為香檳工業萎縮，Louis Roederer購買63%的股本，成為Louis Roederer旗下的一員。Champagne Deutz是一家絕不向增加產量妥協的小公司，在主任釀酒師的親自監督下，釀酒過程的每個階段，都開始於家族的葡萄園。而每一瓶Champagne Deutz不是產於自家的葡萄園，就是嚴格挑選自名聲良好的鄰近葡萄園。自從1838年來，Champagne Deutz就委身於最佳手工釀造的香檳，他們始終沒有偏差的專注於精細釀造香檳，兼具濃厚、高雅及無懈可擊的平衡。儘管Deutz的觸角伸向了全世界，但他仍舊是比較審慎的著名商行。他不項那些贊助賽車的商行，向競爭對手炫耀。Deutz William 只有在特殊年份才生產，這種香檳會給人留下深刻的印象。這才是低調的奢華！」。

的確這隻老香檳已經和一些資料上的預估一樣，已經到了巔峰期，開瓶後一開始有著因為長期置於瓶中而呈現的木塞氣味，不過不久後這種木塞味就消逝，口感飽滿而溫潤，濃郁而有成熟的勁道，香氣並沒有特別複雜，以濃郁帶有一點奶油感的酵母香氣，風格謹慎而雅緻，整體平衡感極佳，的確讓人印象深刻，這種風味是一般NV等級所無法展現的實力，另外，很高興連幾乎已經不太喝酒的老爸都能很輕鬆地喝上好幾口！

Champagne Deutz 官方網頁：
http://www.champagne-deutz.com/

酒瓶子當初的介紹：
http://www.winelover.com.tw/modules/news/article.php?storyid=124

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#葡萄酒

台長：史蒂芬

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