2020-05-10 01:00:00| 人氣2,502| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

新鮮巴西蘑菇的饗宴第一道:【春日姬松茸脆脆煎餃】

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來自彰化的青農,特別選用德國泥炭土,用RO水灌溉巴西蘑菇,離地的無毒栽培,每一株巴西蘑菇都是手摘呵護.....

FB: 慶堂巴西蘑菇

這一天,收到了朋友送來的巴西蘑菇,個頭好大,幾乎跟我的手掌差不多長度!
這樣的尺寸,市面上並不多。在市場購買的新鮮巴西蘑菇,通常是小小一顆,跟生香菇差不多大小。
把巴西蘑菇湊近鼻尖,一種淡淡的泥土香氣,彷彿走在柳杉林木的步道上,腳下踩踏著進行過陽光乾燥的松針和樹葉,沙沙沙的摩擦聲響在林間迴盪....!
是~一種大自然的味道~

一切開,手指可以感受到脆嫩和彈性。
彈指之間,腦海中飛快地閃現幾道菜色,將是我一連串的新鮮巴西蘑菇饗宴!

新鮮的巴西蘑菇,帶著一股特殊的清香,在經過烹調後,入口會有優雅的杏仁香氣,口感上則是脆嫩水彈,不須久煮就能品嘗到新鮮巴西蘑菇的最佳食感!

第一道,使用現在最紅的烹調方式-氣炸!
利用氣炸鍋讓煮婦邊顧爐火汗流浹背的疲累感降低,另外可以保持食材的新鮮脆度,享用低油酥脆的煎餃!

材料:洋蔥豬絞肉2大T、姬松茸一顆、大片水餃皮兩片

調味料:奶油5g、胡椒鹽少許

烹調方式:氣炸

 

洋蔥豬肉餡做法:

細豬絞肉半斤+切碎洋蔥半顆+白胡椒粉少許鹽+鴨蛋一顆混合均勻,放入冰箱冷藏備用,可以做煎餃可以做漢堡肉

 

姬松茸鍋貼步驟:

1.姬松茸用清水洗淨,把根部的泥土輕輕刷洗,讓水分稍微晾乾,撒上些許胡椒鹽。

2.水餃皮邊緣抹水,1T洋蔥豬肉餡放到水餃皮上,把姬松茸放到豬肉餡,再輕輕把抹過水的邊緣密合。

3.氣炸鍋專用煎盤放奶油,氣炸鍋180度熱鍋2分鐘,把融化的奶油塗抹整個間盤,在用刷子把剩下的奶油塗抹在姬松茸鍋貼上!

4.180度氣炸7-10分鐘,視家中氣炸鍋功率調整注意火候!

5.剛出爐的鍋貼,外脆內香,姬松茸咬下還會噴汁,新鮮的姬松茸果真口感很棒!

台長: 小萍子
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