2019-11-22 01:00:00 | 人氣(746) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

好喝甘酸甜【榨菜鴨肉湯】VS下飯好好吃【榨菜炒鴨肉】

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橘子色贈與的榨菜,不會過鹹,甘甜香酸!
不過一次一顆榨菜,一道料理全用又會太鹹。
因此,今天用兩道料理,一次把一顆榨菜新鮮用新鮮吃!


榨菜肉絲當然是許多人熱愛的下飯菜餚!
手邊剛好有媽媽給的鴨肉,因此,就用鴨肉來做榨菜炒鴨肉,沒想到鴨肉的醬香味道還有榨菜的甘甜鹹味,非常非常誜嘴,除了配飯也很適合拌麵吃唷~


榨菜鴨肉湯!榨菜稍微炒過,更能讓甘甜鹹味釋放。
這款菜餚煮湯用,所以,不須泡水去鹽!熱鍋放熱水,滾燙的水更能讓食材的味道更加釋放。
最後,再放入蛤蠣,增加湯頭的鮮味,這是正統的萍子媽媽的湯風味,一定要有蛤蠣增鮮的!
湯頭一試,連鹽巴都不需要放,湯甘醇好喝呢!
把作法紀錄,下次有法可依循!




【榨菜鴨肉湯】
材料:榨菜半顆、半邊帶骨鴨肉、蛤蠣10科、薑片5片
步驟:
1.熱鍋放少少許麻油,放入薑片爆香,金黃酥脆後,再加入榨菜進入拌炒出香氣。
2.帶骨鴨肉放入一起拌炒,加熱水入鍋,滾水後切小火燉煮約莫半小時。
3.切大火煮滾,再放入吐沙蛤蠣,關火,試味道!


【榨菜炒鴨肉】
材料:榨菜半顆、去骨鴨肉、蒜頭、醬油膏、青蔥段
步驟
1.榨菜切絲泡水約半小時去過多鹽分,水倒掉。
2.去骨鴨肉用少許醬油膏醃漬。
3.熱鍋,放入少許油,加入蒜頭,再加入榨菜絲一同拌炒。
4.把榨菜絲剝旁邊,放入鴨肉絲炒香炒至9分熟。
5.再放入青蔥段和鴨肉、榨菜一同拌勻,加少許糖調整味道。即可起鍋。

烹調日期: 20191014

台長: 小萍子
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