為什麼我們這麼容易被家... 這個台灣人視角的普羅旺斯看到就腿軟∼刺激拍照景點 接任教育部長 葉俊榮:...
2018-05-06 01:00:00 | 人氣(730) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

黃檸檬酸果香在凝乳醬裡飛舞【Yellow Lemon Cure】

推薦 2 收藏 0 轉貼0 訂閱站台



購買了一整袋香氣迷人的黃檸檬,但料理僅僅需要一兩顆就行!
料理過後,多顆黃澄澄的檸檬就在廚房的架上,緩緩地散發檸檬的精油香氣,每每在廚房準備餐點,這樣的香氛味道讓人舒爽愉快,但,終究還要有最佳賞味期限的到來。思緒轉呀轉地,希望找一款適合陪伴我一周的黃檸檬,讓它在裡面是主角的飛舞。

 

黃檸檬凝乳醬,是它揮灑香氣的舞台。
剛做的好檸檬凝乳醬,其實經過幾天的冷藏熟成,風味會更加。
但,淡黃色的色澤,檸檬的香氣,忍不住用手指頭沾取些品嘗。
凝乳醬中酸溜酸溜的氣息,經過雞蛋和奶油調和,口感非常滑順,果香、蛋香、奶香微妙的平衡,滋味是留在味蕾中久久不散。
待它熟成,我得做個司康,或是做款蛋糕,來享受它的風味~


【Yellow Lemon Cure】
參考食譜: JANE的歡樂廚房
材料:黃檸檬80ML、奶油50G、糖粉100G、雞蛋3各、黃檸檬皮屑1顆
步驟:
1.全蛋從冷藏取出退冷後打散,加入細砂糖後攪拌均勻。
2.取一大盆加水,將1步驟的蛋液隔水加熱,並持續攪拌打入空氣。
3.檸檬汁此時也倒入,持續攪拌。
4.因為我沒有測量溫度的機器,所以只能切小火,有耐心的持續攪拌。此時,液體會有小泡泡的產生。沒關係,繼續有耐心地攪拌。
5.原本還是水水的模樣,持續攪拌下,緩慢地泡泡變少了,一瞬間,就呈現濃稠的狀態。此時,加入檸檬皮屑,關火。
6.趁熱加入無鹽奶油,用攪拌棒攪拌均勻即完成。
7.可倒入消毒過的玻璃瓶,倒扣待冷卻後,放到冰箱冷藏。

台長: 小萍子
人氣(730) | 回應(0)| 推薦 (2)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 幸福的甜 |
此分類下一篇:酸甜透香的初夏冰品【情人菓冰】
此分類上一篇:吃的到自然的芒果香甜味【芒果果乾口糧餅】

我要回應 本篇僅限會員/好友回應,請先 登入
TOP
詳全文