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2018-04-13 01:00:00 | 人氣(730) | 回應(2) | 上一篇 | 下一篇

酥鬆酥鬆的美味小餅乾【古早味蛋香餅乾】

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蛋黃來自阿嬤給的超級大鵝蛋,蛋黃飽滿顯示卵磷脂豐富!
前一晚做好的麵糰冷藏定型,用貴馨贈與的模型壓出可愛的圖案,希望孩子們看到會有驚喜的表情。
烘烤好的餅乾要留在爐內把水份再烘乾,讓餅乾更脆兒。剛烤好拿出爐也還不能享用,得有耐心靜候溫度冷卻後,才能呈現餅乾美好的風貌。
鵝蛋蛋黃的風味濃郁,餅乾酥鬆酥鬆的口感,好有小時候吃到的孔雀餅乾風味。
遞一塊給剛起床的比菲,「咖咖」吃得聲響,比菲小童直說YUM!




【古早味蛋黃餅乾】
鬆餅粉配方材料: 大鵝蛋一顆(大約2顆雞蛋)、鬆餅粉適量、鮮奶20CC、奶油約40G
無泡打粉配方材料: 蛋黃兩顆、低筋麵粉約100-120G、糖粉約30G、奶油約40G、鮮奶適量
酥鬆配方材料:蛋黃兩顆、低筋麵粉約100-120G、糖粉約30G、奶油約40G、鮮奶適量、無鋁泡打粉2t

步驟:
1.軟化奶油,鵝蛋退冷,然後兩者加入鮮奶稍微打發。
2.粉類材料過篩,1步驟也過篩加入粉類材料。
3.用切拌的方式混合成團,如果太稀再加入一些鬆餅粉(低筋麵粉),太乾則加入一點鮮奶調整。
4.將餅乾麵團用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏塑型至少30分鐘-1小時。
5.冷藏塑型後,用擀麵棍壓平成1CM左右厚的麵團片,用模型壓制出喜歡的造型,放置到放有烘焙指的烤盤上。
6.烤箱預熱170度(視家裡烤箱功率調整),烘烤約15分鐘。
7.烤箱烘烤完成後,餅乾要繼續留在爐內約7-10分鐘左右,讓爐內的溫度把水分再烘乾。
8.剛烤好拿出爐也還不能享用,要靜待溫度冷卻後,食用風味才會更加。

烹調日期: 20180323

台長: 小萍子
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xwz168
全/台/可/約/加/耐xwz168
2018-04-13 18:00:45
xwz168
全/台/可/約/加/賴xwz168
2018-04-13 18:01:18
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