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2017-12-28 01:00:00 | 人氣(1,081) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

手作的亮澤色光芒【橙皮果醬】

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櫃裡發現前幾年去金澤購買的俵屋麥芽糖!
米混合大麥製成的麥芽糖,香味雅致充滿金黃色大地的滋味,看著旁邊取好的柳丁皮,決定今年的橙皮果醬就加入這款日本風味的麥芽糖增添風味吧!

費工繁瑣的橙皮果醬,但每年總會想做一回!
朋友送的有機柳橙香味重又多汁,把橙皮仔細刨下、切絲,再用熱水去苦澀。俵屋的麥芽糖大氣的和燙煮過的橙絲混合,待冷卻後送進冰箱冷藏,糖漬一天一夜!
再用小火熬煮約莫一個多小時,直至果醬呈現亮澤透的光彩,關火封罐!

做好的果醬靜待熟成!
是的,果醬完成還需要熟成一周,讓甜味和橙皮悄然地第三回合牽手嬉戲!
擇日開罐,芳香雅致的橙皮果醬將躍然跳上層層鬆餅,被舌尖讚嘆!!

【橙皮果醬】
材料:柳丁皮不取白色部分、麥芽糖、砂糖
步驟:
1.柳丁皮切絲,用熱水燙過去皮的苦澀味。
2.把切絲的柳丁皮,加入麥芽糖糖漬一晚。
3.開小火,視狀況加少量水或加砂糖,熬煮至橙皮入味,放入消毒過的玻璃瓶裝罐倒扣。
4.熟成一周。

台長: 小萍子
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