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2015-11-25 01:00:00 | 人氣(6,947) | 回應(4) | 上一篇 | 下一篇

果香濃郁有著卡士達甜香的低熱量甜點【蘋果隱形蛋糕】

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千層的視覺感,可是天然蘋果片所創造出來的健康甜點唷。
水果90%,麵糊10%,利用水果天然的果糖甜味,使得這款甜點自然的甜香。

記得是在一個國外廚師粉絲團上看到,當時就非常感興趣。因為不需要打發的技巧,對我這種沒有烘焙技能的人來說,真是簡單又方便。
加上最近喜歡吃甜食,可是又被醫生交代要控制口腹之慾,但小房客寶寶每回一吃到甜品,總是開心的不得了,讓我也充滿快樂的情緒。
既然外面的甜點熱量控制不了,那麼,就盡量自己動手做吧!



我特意選用兩種不同品種的蘋果,五爪蘋果的質地鬆軟,透過烘焙容易熟透。青蘋果的滋味酸澀,可是拿來做甜點或是果醬,香味滋味都很迷人。
 


先把蛋和砂糖加在一起,打勻,如果可以稍微起泡即可,不須打發。
再慢慢加入麵粉、泡打粉和鹽,以及融化的奶油。


  

蘋果削皮去籽,盡可能的話切薄片最佳。

 

切好的蘋果片,直接放入麵糊裡拌勻。
烤盤除了抹油外,建議再加一張烘焙紙,避免沾黏。
因為這款甜點的水果為主要比例,水分太多,非常容易沾黏在烘焙器具上。
如果是用鑄鐵鍋烤,直接上桌食用,則只需要抹些油,不須加上烘焙紙!

 

我的家用小烤箱,沒有辦法調溫度。因此,烘烤時在上面加上一張鋁箔紙,避免蛋糕內層的粉漿尚未熟透,上層就烤焦。烘焙時間大約50分鐘。
如果是大烤箱,預熱溫度200度,烘焙溫度200度,烘烤時間40-45分鐘。



此款蛋糕因水分豐富,所以烘焙時間很長,家用小烤箱雖然可以烘烤,不過,出爐時必須要確認內層的粉漿是否已經熟透凝固。

烤好後,必須要靜置一段時間冷卻,才可脫模。



金黃色的色澤,帶著奶香和蛋香,有著蛋塔的香味。
溫熱食咬下一口,好像是充滿蘋果滋味的蛋塔。

冷卻後冷藏,放置隔天再食用,蛋糕裡的水分又再次揮發。
冰冰涼涼的蛋糕滋味,有高雅的清香微甜不膩,非常好吃!




 
【蘋果隱形蛋糕】
麵糊: 雞蛋兩顆、砂糖50G、低筋麵粉70G、無鋁泡打粉11G、奶油20G、鹽少許、鮮奶100ML
內餡料:蘋果四顆
機器:無法調溫度的家用小烤箱
步驟:
1.雞蛋如果放在冷藏保存,建議預先退冷後再使用。 加入砂糖50g,用手動打蛋器拌勻,不需要打發!!
2. 
麵粉建議是先過篩在使用,奶油預先融化。 在蛋液中加入拌入鮮奶和奶油,在緩慢加入過篩的麵粉以及泡打粉和鹽
3.使用兩種口感的蘋果,五爪和青蘋果!五爪蘋果的口感比較鬆,經過烘焙容易熟透。青蘋果酸味較重,可以增加蛋糕的水果芳香!蘋果削皮去籽後,切薄片!
4.把蘋果薄片倒入麵糊裡,慢慢地攪拌,使水果片均勻沾附上麵糊! 烤盤建議抹油,或是再用烘焙紙避免沾黏。如果是想直接食用,那麼則可不須用烘焙紙!

5.烤箱預熱後,放入烤箱烘烤!上層建議放鋁箔紙,可以避免燒焦! 烘烤時間大約50分鐘。出爐時,建議用筷子確認粉漿凝固狀況。

6.蛋糕出爐後,要等冷卻再脫模! 食用前可以撒上糖粉,放些許果醬裝飾。口感很棒唷!!

7.千層的感覺,都是由天然蘋果片創造的視覺! 熱熱的吃,彷彿是在吃水果口味的蛋塔口感! 冰涼後吃,就像是一道充滿蘋果酸甜滋味的布蕾蛋糕!



烹調日期:20151115

台長: 小萍子
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 幸福的甜 |
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霙霙
好厲害喔!!
真材實料又營養
2015-11-25 13:32:16
版主回應
^^
而且也很簡單!
2015-11-26 11:37:00
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2015-11-26 11:58:01
版主回應
^^
謝謝!
2015-11-27 08:52:06
免費小遊戲
2015-11-26 16:57:23
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
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2016-01-07 15:18:35
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