2015-07-20 00:00:00 | 人氣(5,614) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

椰香下飯的夏日料理【泰式綠咖哩雞】

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過了端午,溫度攀高不下,食慾不振,只愛猛吃冰品。
冰箱裡還有一包媽媽給的愛心雞肉,熱炒三杯雞....哎呀,主婦我光想就滿頭大汗;夏季溫補香菇雞湯,.......雖然知道香菇雞好,可夏天還是喝不下熱湯品呀。
看到桌上的泰國菜單,翻翻櫃子,發現還有同事從泰國帶回來的綠咖哩醬包。
心頭一字好,綠咖哩雞就是今晚的晚餐了!



煮綠咖哩雞不難,運用現成的綠咖哩醬,果真可以帶出濃郁的咖哩香氣。
不過,正統的泰國綠咖哩很辣,為了降低辣度,讓孩子也可以開心食用,我大概倒了兩罐椰奶,增加濃稠香,運用乃香氣讓辣味稍稍降低。
另外,做了一份鳳梨蔬菜沙拉,很簡單,就是食材切一切拌一拌,放進冷藏就好。
可是五彩繽紛的蔬果,加上冰涼的溫度,著實讓外頭猛烈的熱虎不再一個勁的撲向室內。


【泰式綠咖哩雞】
材料: 剁塊雞腿肉、綠咖哩包、紅蘿蔔、洋蔥、豌豆、九層塔、椰奶罐一罐
涼拌菜: 鳳梨、小黃瓜、牛番茄、梅汁少許,材料都切片,拌入梅汁放進罐裡醃漬冷藏,1-2小時就可以食用!
步驟:
1. 洋蔥切大塊,紅蘿蔔切滾刀,熱油鍋,將洋蔥炒香,剁塊雞腿肉放進去爆炒至變色,再加入紅蘿蔔一起炒。
2. 加水至蓋住食材,煮滾後加入綠咖哩包攪拌均勻,小火煮10分鐘,關火悶煮。
3. 10分鐘後,雞肉軟嫩入味再開火煮滾,加入椰奶、豌豆,即可關火。
4. 食用前再加入九層塔,配飯配麵包食用。 

台長: 小萍子
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霙霙
我喜歡綠咖哩~~
2015-07-21 13:16:18
版主回應
^^
我也是~超愛!
2015-07-22 08:56:21
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