小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

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近來整理麵包機的材料，
赫然發現裡面有一包年初做蘿蔔糕的在來米。

和Lee討論下，
決定泡水後來做碗粿。

我們使用一各量杯的泡過水再來米，
加1/2量杯冷水放入Vitamix打成米漿。

Vitamix真是廚房好幫手，
打果汁、冰沙、濃湯都好方便。

在來米漿打的好細，
把米漿倒入鍋中。
1/2量杯的冷水放入容器，
和剩餘米漿搖晃，
也倒入剛剛裝在來米漿的鍋子。
 

小火煮滾，
再度加入熱水1.8量杯攪拌，
盡量不要讓米漿結塊，
直至呈現稠狀的液體，
關火。
 

將米漿過篩倒入碗中。

一杯再來米，
可以做出四各碗粿。

中火蒸碗粿約10分鐘，
用筷子插入沒有粉粉的狀態，
即可拿出冷卻。

家裡沒有絞肉，
就拿嵐肉燥來爆香。
 

材料一起放入鍋中拌炒，
香氣出來後，
關火。

冷卻後的碗粿比熱熱時還要Q彈。

碗粿放上豆乾肉燥，
淋上醬油膏，
就是夏日好食的台味輕食。

碗粿是使用純在來米漿製作，
是很純粹的米香氣。
上面的豆乾肉燥不油鹹香，
淋上甘醇的丸莊松露醬油膏，
白嫩Q彈的碗粿佐肉香滋味，
夏日好食!

好友Carol手工製作辣椒醬油，
選用屏東科大薄鹽醬油和大越黑醋調製。

在碗粿上淋一湯匙辣椒醬油，
哇~
微辣好香，
滋味好棒!
謝謝Carol的分享。

 

【純米漿碗粿】
碗粿~
材料: 泡過水在來米一杯、冷水一杯、熱水1.8杯(比例泡過水的在來米:冷水:熱水=1:1:1.8)。這份量可以做出4各碗粿。
步驟:
1.再來米事先泡水一夜，用量杯取一杯泡過水的在來米，倒入Vitamix中，加入半杯冷水，調整轉速，打成米漿。
2.把在來米漿倒入鍋中，在加入半杯冷水將Vitamix裡剩餘米漿搖晃，到入鍋中，用小火煮滾，要不斷攪拌。
3.把熱水1.8杯也倒入鍋內攪拌，盡量不要讓米漿結塊。當米漿呈現濃稠戈戈狀態，即關火。
4.準備濾網，將米漿過篩倒入碗中，放到蒸鍋中蒸約10分鐘，筷子插入沒有粉粉狀態，拿出冷卻。
豆乾肉燥~
材料:蝦米一小把、香菇3-4朵、豬絞肉少許、豆干兩小塊、菜圃乾少許
步驟:
1.乾香菇、蝦米用熱水泡開。
3.香菇和豆干切小丁狀。
2.熱油鍋，豬絞肉炒香，加少許醬油調味，放入蝦米、香菇、豆乾、菜圃一起拌炒，完成。