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2009-12-09 11:42:27 人氣(4,212) | 回應(19) | 推薦(6) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

芋泥蛋糕捲

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嗨~上課囉!

請事先準備好以下的材料

 

蛋糕體材料:

雞蛋10顆 低筋麵粉200克 泡打粉5克 香草粉2克 鹽(一點點)

糖(1)60克 糖(2)120克 沙拉油100克 水80克 白醋(一點點)

 

芋泥材料:

芋頭一個 糖 與 水適量

 

做法:

芋頭切厚片放入電鍋中蒸熟(外鍋放1杯水)

蒸好後趁熱先將糖加入壓成泥狀

再加水調整軟硬度

糖量的多少要看個人喜好

但芋頭的特性是如果不甜的話 完全帶不出芋頭的香氣

最後將芋泥置入冰箱中備用



 

蛋糕體做法:

將蛋白與蛋黃分開

蛋黃+糖60克+鹽(一點點)拌勻後打發

要做出綿密的蛋糕

需打發到像這樣

好了之後加入水和沙拉油(可事先放在一起)

加油水的時候要分5~6次加入

邊加邊用攪拌機攪拌(低速)

每加一次都需拌到完全混合才可再繼續加

避免沙拉油沉澱底部 造成蛋糕底部形成硬塊

下圖是加入油和水後攪拌好的 

 

然後再將低粉+香草粉+泡打粉倒入盆中拌勻

低粉要過篩2次 做出來的蛋糕會比較細緻

倒入後先用刮刀拌勻最後再用攪拌機略為攪拌(低速)

直到無麵粉顆粒

 

下圖是拌好的麵糊(備用)

 

 

蛋白裡加一點點白醋

白醋是用來取代塔塔粉的

這樣一來就不用再花錢買塔塔粉了^^

打蛋白的時候

攪拌機要洗淨擦乾

**蛋白裡如果沾到水或蛋黃會打不發

 

**因為是用電動攪拌機打所以方向不拘

**如果是手動的話則從頭到尾都須同一方向

 

蛋白使用的120克糖需分3次加入

先用低速打出大泡泡時

加入3/1的糖續打

 

 

如下圖時再加入3/1的糖

此時將攪拌機調到中速

 

最後再加入其餘的糖之後

將速度調到高速

紋路出現表示快好囉~

打發到蛋白像這樣都會站起來就好了

挖一些蛋白霜到麵糊裡拌勻以調整比重

然後再將麵糊倒到蛋白霜裡輕輕拌勻

**要用刮刀拌 不可以用攪拌機喔~

 

拌好之後的蛋糕糊

蛋糕糊倒到烤盤中後要刮平

這樣的份量大約可以做3盤(大小約30*24*4的深烤盤)

以上火170度 下火140度烘烤

表面上色之後將上火調到140度 下火110度繼續烤

約5分鐘後再將上火調到110度烤到表面按壓有彈性即可

總時間約12~13分鐘 (視烤箱調整溫度+-10度)

烤好取出之後迅速將蛋糕四個邊邊的烤盤紙撕下

等待冷卻

下圖是蛋糕的表面

完全冷卻後撕掉烤盤紙

因為下火溫度不高

所以蛋糕的底部完全沒有上色

這是我們要的顏色也是待會蛋糕捲的表面

 

將有上色的表面朝上

用刀在蛋糕上像這樣劃上幾刀

待會會比較好捲

注意距離需由小到大

 

 

然後請在距離小的刀痕部分堆出一條"芋泥小山丘"

其餘部分將芋泥抹平即可

 

將桿麵棍放在烤盤紙的下方

利用桿麵棍將蛋糕捲起

 

就像這樣蛋糕往前捲  桿麵棍往身體方向捲

即可輕鬆將蛋糕捲起來

捲好囉~~

切掉邊邊後的芋泥蛋糕捲

配上一杯咖啡

自製的下午茶點心就這樣出爐囉~ ^^

沒客氣~自己拿

呵呵呵)))))))) ^^

 

 

 

 



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芋泥蛋糕捲
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543
好想吃喔~
給你拍拍手~~~`
2009-12-10 11:46:05
版主回應
有沒有流口水啊?
幫您擦擦~~~~ ^^
2009-12-11 06:47:20
哇!!!!!
等好幾天的芋泥蛋糕捲終於出爐~~~

厲害~~厲害~~
圖文並茂.....小蜜蜂辛苦了~~

我的媽呀!!
這麼複雜~我先投降
要不要來個宅配~~算是小蜜蜂休假兼差啦!!


好不好嘛???
那叫蚊子過來跟你ㄋㄞ....
蚊子比較會ㄋㄞ啦~~~~~
2009-12-10 13:25:53
版主回應
= ="
瞎咪!!
居然要人家宅配還哇那麼大聲
不管!!
小蜜蜂要看熊的蛋糕捲啦!!
我會耐心等~等~等~~ ^^
2009-12-11 06:57:47
文紋蚊
我~來~了!!!!!!
素誰在呼喚偶呀?????

喔!!!
是宇宙無敵抄好吃ㄉ芋泥捲ㄋㄟ!!!!

宅配啦!!!
這個誰會做????
我連攪拌器都沒有
也不知道要企哪裡買

不然這樣好了
請黑貓葛格將小蜜蜂宅配到我家
醬子
倫家不但有芋泥捲可以吃
還有蛋黃酥/烤饅頭可以享用


挖~哈哈口合口合))))))
這真是太美了!!!!!!!
2009-12-10 13:44:02
版主回應
宅配偶喔 = =
那運費不知道會算多少??
呵呵)))) ^^
2009-12-11 07:06:01
文紋蚊
那個蛋糕體..光看就很美味
我只要塗點果醬就很滿足了

那個小蜜蜂呀
妳有沒有男朋友???
我介紹我弟給你認識好不好????
2009-12-10 13:47:46
版主回應
加草莓果醬就成了"草莓蛋糕捲"
小蜜蜂還真的做過ㄟ

救郎喔
有姊姊要拿弟弟換蛋糕捲啦!! =_="
2009-12-11 07:12:07
不想有名字
唉唷~
芋頭的
離咱遠一點...
2009-12-10 21:02:47
版主回應
可惜~
芋頭好吃ㄟ
那換地瓜好不好啊????
2009-12-11 07:14:32
小洋子
哇塞。妳真賢會耶
那妳的下午茶點心會不會順便一起吃晚飯
像我可能會,哈哈哈>"<

晚安拉:)
2009-12-10 23:39:45
版主回應
蛋糕捲當天就已經被搶到所剩無幾了
所以只留下一點點當下午茶點心

本來還想當早餐的說~ > <
2009-12-11 07:20:11
柚子


當初想開店時應該找你的...........
2009-12-11 16:46:19
版主回應
哇~~~
原來柚子也想當蛋糕店老闆啊~
那.....
看完之後會做了嗎??
期待你的蛋糕出爐喔^^
2009-12-12 00:39:51
哈哈~~~
那不要宅配小蜜蜂啦
專車接送如何??

乾脆把小蜜蜂娶回家好了
天天蛋糕、小月餅、小饅頭......吃不完

可是倫家只有一個兒子
卻已經半個死會了
2009-12-12 16:49:19
版主回應
瞎咪!!!!!!(有嚇到)
熊~~~~~~~~~
妳~妳~妳比蚊子更恐怖溜
何況小蜜蜂已經老囉~
是個六年級生ㄟ
熊的兒子大概只能當小蜜蜂的弟弟啦
說不定還得叫偶一聲"阿~~~姨"捏
啊恁兩個一定是來亂ㄟ吼!!!!!!!
= =" = =" = =" = ="

ㄟ~~~~~~
不對!!!!
熊想轉移注意力喔~
啊那個蛋糕捲到底做好了沒啊??????
2009-12-13 08:36:23
小敏
喜歡吃的竽泥蛋糕ㄝ
2009-12-13 17:02:46
版主回應
要不要做做看??
很有趣的捏~ ^^
2009-12-14 08:25:44
呵呵~~~
小蜜蜂在我心裡永遠是小小的啦
管他幾年級的

其實跟熊兒子差不了幾歲啦~~


說真的蛋糕捲難度太高
我用摳摳去買就好了
要不然就皮在癢~~會被老公公罵的
2009-12-13 21:54:48
版主回應
喔~~喔
真的投降了喔????

啊那個老公公是誰??
是老公還是公公??

哇!!!!
難道熊家裡有聖誕老公公喔~~
禮物!!有嗎??
小蜜蜂拿聖誕襪去裝!! ^^"
2009-12-14 08:38:07
文紋蚊
小蜜蜂也不可以[顧左右而言他]
話說我家大弟也是6年級前段班ㄉ
妳就說嘛
有沒有男朋友呀????
我這個[大姐]不錯ㄉ!!!
我是真心誠意ㄉ..才不是來亂ㄉ!!!!
2009-12-14 10:55:12
版主回應
喔~前段班啊
可以當小蜜蜂的哥哥ㄟ


以下是有史以來最正經的回應了
~~
小蜜蜂相信蚊子不是來亂的^^
不過...
因為家裡沒有男生
只有我和老姐
而且老媽的身體不好(是個洗腎患者)
所以姊妹倆壓根就沒想過要交男朋友
總覺得如果結了婚離開了這個家
自己會是個自私鬼
把擔子都丟給了另一方
雙方也都會因此而放不下

**雖然老媽她也很想當阿嬤**


六角厝裡的另類三角關係
是任何人都無法想像的^^
2009-12-14 12:55:40
喔喔!!!
小蜜蜂真懂事ㄚ

不過結婚會多出一個人來關心家人未嘗不是好事
我覺得交男朋友順其自然啦
也不用設限太多,有緣份很多擔憂的事都能迎刃而解
2009-12-14 22:11:37
版主回應
奇怪??????
好多長輩都跟熊一樣
說過同樣的話ㄟ~~ = ="
2009-12-15 18:31:20
小蜜蜂~~
結婚也有男生住在女生家的ㄟ
只要雙方有共識都麻可以解決

很多事情人算不如天算
姻緣天注定
緣份到了~~你要逃都逃不掉的


唉呀呀!!!原來我的小蜜蜂有這麼多的困擾
ㄏ~~心情好沉重耶!! >_<
2009-12-14 22:35:50
版主回應
或許吧!!
如果有這麼一天的話
小蜜蜂就請熊吃餅
沒有的話
就請熊委屈一點
吃蛋黃酥吧!!
呵呵)))^^
2009-12-15 18:32:58
看吧~~這下不打自招囉!!
長輩ㄟ
很多長輩都跟我說同樣的話ㄟ


這就是人生歷練啦
因為我們年長,看得多啦~~
所以嘛
小蜜蜂聽熊的話
姻緣一事就不要太排斥了


ㄏㄏ~~熊不是要吃喜餅才這麼說的ㄛ^^


祝福可愛的小蜜蜂~~~~~遇見幸福^^~~~~
2009-12-15 21:24:53
版主回應
感恩熊~~

呵呵))
遇見幸福~~~ #_#
2009-12-16 18:13:36
文紋蚊2
小蜜蜂ㄉ媽媽是洗腎病人!!!!

我婆婆是換腎病人~~~
還真巧呀!!!!

是說~~小蜜蜂2姐妹真有孝心
但是我跟熊阿季一樣
感情ㄉ事無需強求
緣份最重要

就拿我來說好了
我從不設限我ㄉ對象要如何如何
所以壓根ㄦ沒想過我婆婆是腎臟病人有多難搞
一切ㄉ一切都是見招拆招...
兵來降擋~水來土淹
小蜜蜂
我還是長媳呢!!!

腎臟病人我照顧過...
以一個媳婦ㄉ心情照顧著
跟女兒ㄉ角色...異曲同工

所以...我不認為妳為了在家孝順母親兒誤了自己ㄉ姻緣
當然...走入婚姻也未必是件好事啦!!!!
ㄟ...我在說啥呀???!!!


就是~~不要設限啦!!!!
做人不必要太嚴苛
要懂得隨遇而安!!!

小蜜蜂~~~心疼妳!!!
抱~~~~~~
2009-12-15 21:59:33
版主回應
嗯~
抱~~~~~~T_T

哎喲!!
人家的蛋糕捲奈變安捏啦????
2009-12-16 18:37:23
哇腮~~~
好溫馨感人喔
親愛的蚊子你好好~~~我愛你啦!!!
有個貼心的媚妹真好ㄚ

嘿嘿~~可愛的小蜜蜂有被感動到嗎??


熊不是當事人
但覺一股暖流.....
哈~~星期五要去海邊浪漫一下
耶耶~~~不會冷囉!!!
2009-12-16 09:55:15
版主回應
嗯~真的有給他感動到~~
感恩阿季們~~

熊~
暖流是無形的
但..寒流是有形的
還要冷5天ㄟ
去海邊!!!
記得帶棉被喔.......比較燒啦!! ^^
2009-12-16 18:43:29
文紋蚊
帶著〔蛋糕捲〕比較燒啦 !!!!!
有熱量咩!!!!!

溜~~~~~
2009-12-16 23:03:20
版主回應
呵呵~
蛋糕捲的熱量!!!!
的確~~~~~ = ="
2009-12-17 18:02:24
哇~~~愈來愈冷囉~~~

電視上~~大雨、強風、低溫特報
我的媽呀!!!!
該不會一趟海邊浪漫之旅回來
ㄏㄏ~~~變"落湯熊"
2009-12-17 16:40:06
版主回應
嗯~
下班的時候真的變好冷喔
衣服多加了好幾件
哇!!糟糕!!
明天公司的健康檢查
磅秤一定破表!!

熊~
海邊改天再去啦!!
真的好冷捏~ >_<
2009-12-17 18:09:17
貴妃媽媽
哇..我訂了^_^
先加妳為好友.免得錯過好吃的東西:)
2010-12-14 09:43:47
版主回應
貴妃媽媽這麼利害
外號一定是好鼻師吼
我剛剛才做了一個巧克力蛋糕說 ^^
2010-12-14 11:33:32
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