老實說對歐陸上眾多的中國餐館一直吃的很不習慣,往往點完餐後,發現出來的每一道菜其實都是差不多的.加點豆芽,加點上海白菜,似乎就是他們眼中的中國菜,再不就是早已做好的 A,B,C, 醬料,一不小心,有可能你點出來的每一盤菜都是一樣的口味,不是醬油口味的紅燒,就是酸甜口味的糖醋,不一樣的只是牛,雞,豬肉罷了.這樣的慘劇,在每年3月的德國漢諾威電腦展,年復一年的不停上演,最後只得請大廚為一群有著嚴重台灣胃的食客烹調菜單外的蕃茄炒蛋.
但也不能一竿子打翻一船人,在歐陸也是有十分道地美味的中國餐館.如在阿姆斯特丹靠紅燈區附近的廣式燒臘店"福記",就是我每回到阿丹市必定造訪的店,每到傍晚5點,店門口總是大排長龍,他的叉燒是極品的美味,醃的剛好燒的夠味的後腿肉,一口咬下去,味蕾深深的為之感動,往往吃乾抹淨,意猶未盡的末了還要外帶一份當做明晚的晚餐.據說另一家位於鹿特丹的"太湖居"的北平烤鴉也是堪稱一絕,只是一直沒有機會品嘗到.
瞧先生有一位客戶比利時的E先生,E先生口口聲聲說他愛好中國菜,其中最喜愛的就是烤鴉,好幾次的台灣行,都沒能品嘗到,讓他一直耿耿於懷.好不容易這次瞧先生帶他來到以北平烤鴉聞名的天廚餐聽,最經典的烤餅夾鴉肉,他老兄只咬了一口就放下筷子,說他不喜歡裡面甜麵醬的味道,結果吃法變成了怪異的一口餅一口鴉肉.且許多菜色是連試一下也不肯,這或許是西方人對中國菜在味覺上的認知有很大的不同.
昨天中午翻著"海外家常菜"那本食譜,看到一道名字怪異的山西名菜 "炒貓耳朵",其中的貓耳是以貝殼型的義大利麵來替代,非常的有趣.闔起食譜,看看冰箱剩些什麼,拿出還家庭必備食材香菇,結合老媽的炒米粉,就來一道不中不西的雜菜貓耳朵吧!
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雜菜貓耳朵 2人份
材料 :
1. 貝殼型義大利麵 2杯
2. 香菇2朵,泡軟切絲
3. 1/3 棵高麗菜,洗淨切絲
4. 中型洋蔥1顆,切丁
5. 蟹肉棒隨意,斜切成小塊.
6. 乾辣椒2條,掰成小段
7. 2小匙醬油
8. 鹽.胡椒少許
作法 :
1. 將貝殼型義大利麵煮至軟中帶勁的程度.
2. 起油鍋,爆香洋蔥與香菇,放入掰成小段的乾辣椒,再加入高麗菜,略為拌炒.
3. 放入貝殼型義大利麵和蟹肉,灑上醬油,鹽,胡椒,炒至入味即可. 起鍋前可滴上幾滴香油,會更引人食慾喔!
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