阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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師奶林育安做的料理很有創意，口味充滿媽媽的味道，看到身邊的朋友不愛吃雞胸肉，她特地將雞胸肉加入大量蔬菜做變化，不少人吃了她的雞胸料理，都覺得滑潤不澀，紛紛跟她請教。報導╱張瑀庭 攝影╱高大鈞

雞肉鹹派

材料：雞胸肉丁200克、吐司3片、洋菇丁、金針菇丁各50克、洋蔥丁、火腿丁各30克、香菜、太白粉、三色蔬菜各少許、模型數個
醬汁：麵粉30克、奶油20克、奶水50c.c.、雞高湯100c.c.
調味料：鹽、胡椒各少許
準備：奶油加麵粉炒香，慢慢加入雞高湯煮成醬汁，加奶水調味。

1烤上色

將吐司去邊，塞入模型中，用160℃烤上色。

2炒餡

雞肉用鹽、胡椒、香菜醃10分鐘，加太白粉抓一下，熱鍋將洋蔥、菇、火腿快炒，淋醬汁後舀入烤吐司中，以三色蔬菜裝飾。

雞肉福袋

做法

爆香洋蔥，放入雞丁、洋菇、青椒炒成餡料，蛋汁加入鹽、太白粉打均勻，下鍋煎成蛋皮，舀一匙餡料包起，用香菜梗綁緊，以青花椰菜裝飾。

茶香雞柳

做法

麵粉加茶湯攪拌均勻，加入茶葉末。醃過的雞柳沾上麵糊後，放入160℃的熱油中炸熟，以炸過的九層塔裝飾。

本日料理手 林育安
事先醃漬 軟嫩又多汁

普通的雞胸肉，大家都覺得吃起來很澀，但擅長處理食材的師奶林育安卻說：「雞胸肉是白肉，油脂少、熱量低，很適合養生。」她特別花心思，把雞胸肉加入大量菇纇、蔬菜，還說：「雞胸肉要先加鹽、胡椒醃過，再抓一下太白粉，吃起來才會滑嫩。」她用雞丁做鹹派，吃來滑潤又香酥，雞丁包入蛋皮中包成福袋，有咬勁又清爽，雞柳還可以沾加入茶葉的麵糊油炸，酥香不膩。