阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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香氣充足，既有肉鮮，也能嘗到大量纖維質。

大白菜和茄子都是冬令盛產的蔬菜，大白菜滋味十分清甜，不管是搭配海鮮或豬肉都很對味。而茄子只要去皮再烹調，就能嘗到軟綿口感，做成鹹食或甜點，都能讓人吃得很驚喜。報導╱美食組　攝影╱吳朝奎

大白菜豬肉溫沙拉

材料：大白菜300克、豬肉片50克、荷蘭豆5支、洋蔥絲20克、辣椒絲、白芝麻適量
調味料：日式豬排醬30c.c.、市售照燒醬30c.c.、麻油10c.c.
準備：大白菜切段，洋蔥絲泡冰水備用。

1調醬

將豬排醬、照燒醬、麻油攪拌均勻成醬汁備用。

2拌醬

大白菜、豬肉、荷蘭豆汆燙後瀝乾，加洋蔥絲、辣椒絲、芝麻和醬汁拌勻。

韓式泡菜球

以大白菜包裹微辣的泡菜、海鮮，風味清甜爽口。

材料：大白菜1片、四季豆2支、韓式泡菜適量、蝦仁1尾、生魚片50克、腰果3粒
調味料：韓式辣椒醬100克、可樂50c.c.、砂糖10克
準備：蝦仁、四季豆切丁，和大白菜汆燙後泡冰水冰鎮。

1調味

泡菜切絲，生魚片、腰果切丁加蝦仁、四季豆、調味料拌勻。

2塑型

保鮮膜依序鋪大白菜、做法1，束起保鮮膜捲成球狀後盛盤即可。

茄泥三明治

茄子泥以黑胡椒提味，味道類似鮪魚，高纖又營養。

材料：茄子1/2條、洋蔥末30克、生菜50克、番茄片20克、酸黃瓜片10克、吐司2片。
調味料：橄欖油50c.c.、黑胡椒少許、鹽少許。

1烘烤

茄子去皮，淋橄欖油，入烤箱以140度烤30分鐘放涼備用。

2搗泥

洋蔥炒香後，與茄子搗成泥，加黑胡椒、鹽調味。吐司夾茄子泥、生菜、番茄、酸黃瓜。

茄子卷佐草莓醬汁

滋味香甜，茄子吃起來竟像香蕉般。

材料：茄子1/2條、檸檬片3片、抹茶吐司1片、草莓果醬少許、牛奶200c.c.、蜂蜜50c.c.、抹茶粉少許、蛋黃2顆、糖少許
準備：茄子削皮，以糖水、檸檬片煮10分鐘後放涼。

1調醬

將牛奶、蜂蜜、抹茶粉、蛋黃拌勻成醬汁。

2包捲

吐司抹一層醬汁，包入茄子捲起，入烤箱以160度烤15分鐘，淋草莓果醬即可。

美味料理手 吳建誼
充滿創意 料理有食趣

擅長創意料理的吳建誼，喜歡用當令蔬菜烹調。他說：「茄子削皮後，可變化出不同滋味，若以糖水浸煮，搭配沾了抹茶醬汁的吐司烘烤，吃來香甜不膩。」烤熟的茄子若是搗成泥，加點黑胡椒調味，因纖維豐富，口感有點類似海鮮。至於大白菜，只要稍微汆燙就能保留甜度，搭配泡菜海鮮，或與豬肉拌成沙拉都很對味。他提醒：「不過度調味，才能吃到大白菜的清甜。」