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2010-03-04 16:19:31| 人氣232| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

帥哥主廚到台灣 酒入菜 好迷人

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肉嫩透甘甜,重口味的炒蔬菜也飄散酒香。

旅遊生活頻道當紅主持人柯堤斯史東(Curtis Stone),外型俊俏、廚藝又好,風靡許多女性觀眾。最近他來到台灣,特別為《蘋果日報》示範台灣人較陌生的威士忌料理,加一點威士忌在熱炒或湯裡都很美味

嫩煎羊排佐什錦炒蔬菜

材料:冷藏或冷凍帶骨羊小排400克、香菜碎少許,洋蔥、紅蘿蔔、芥藍菜、豆芽菜各適量,鹽、黑胡椒、威士忌各少許

做法

 

蔬菜先大火炒軟,淋威士忌引出香氣,加醬油調味後盛盤。冷凍羊排解凍,灑鹽、黑胡椒,用高溫煎5分鐘到上色,側面沾裹香菜碎,切開羊排擺在蔬菜上,淋點炒菜醬汁即可。



用威士忌取代料酒,湯頭風味更香濃。

鮮蝦雲吞湯

材料:干貝泥100克、蝦仁20克、蒜頭10克、大白菜碎20克,蠔油、醬油、米酒、香油、青江菜各少許、餛飩皮5張
湯頭:雞高湯300c.c.、醬油、紹興酒、香油、威士忌各少許

做法

 

干貝泥加入蝦仁、蒜末、蠔油、醬油、米酒、香油拌勻,加大白菜碎混合後包成雲吞,放進混合好的湯頭,起鍋前淋威士忌,放青江菜點綴即可。

本日料理手 柯堤斯史東
濃烈威士忌 適合重調味

柯堤斯史東說:「原本以為氣味強烈的威士忌入菜很難與食材融合,沒想到在熱炒、高湯或咖哩加上一點點,味道竟然意外的搭配。」

同場加映
威士忌醉雞



酒香入味,雞肉十分彈嫩。

材料:土雞半隻、水1公升,鹽、糖、雞粉、威士忌各少許
做法:燒一鍋水,放入土雞煮到沸騰後轉小火再煮20分鐘,取出切大塊。1公升水加雞粉、糖、鹽煮開放涼後加威士忌,再放入雞塊浸泡、冷藏2天入味。

台長: 阿美拉
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