蘿蔔料理／燉香草牛尾蘿蔔飽吸精華＠阿美拉生活雜記

2010-02-13 16:16:45| 人氣422| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

【Upaper／記者陳文惠／報導，記者陳再興、高智洋／攝影】

色香味兼具的燉香草牛尾蘿蔔，鮮甜的蘿蔔燉煮的軟爛，連牛尾也用刀叉即可輕取。

冬季是蘿蔔盛產季節，這個時節的蘿蔔不僅口感佳且格外香甜，搭配多樣化的料理方式更添食趣。除了常見的蘿蔔糕或是蘿蔔排骨湯，這回請大廚教大家製作簡單又好吃的蘿蔔料理，在家就能輕鬆將美味端上桌。

●示範主廚／湯和喜主廚（擁有21年的資歷，喜愛義法歐式料理，總能透過食材特色屬性，變幻出美味的異國料理）

如何挑選好吃的蘿蔔及保存？

1.蘿蔔外層可帶點濕潤的泥土，選擇葉子較青翠，回來後可用清水泡著，再用刷子稍為將泥土清洗乾淨。

2.儲存可用報紙包起來，放在冷藏最下層，約可保存1個星期。

飽吸精華／燉香草牛尾蘿蔔

歐式餐飲中，以蘿蔔入菜的料理不多，美麗信花園酒店湯主廚發揮創意，利用燉菜原理，將中式的食材結合西式料理方式，不僅料理容易又美味。這道「燉香草牛尾蘿蔔」，蘿蔔經長時間燉得綿軟，入口甘甜且吸飽高湯精華，牛尾肉質細嫩且富含膠質，老人家也適合食用。

材料：牛尾400克，按照節理切斷、白蘿蔔1條切圓片、洋蔥1顆、牛番茄2顆、蒜苗1支、大蒜3粒

調味：植物油、迷迭香、鹽及胡椒適量

步驟：

很抱歉，此影音已下線或不存在。

【Upaper】

我要檢舉

台長：阿美拉

人氣(422) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 食譜介紹 |
此分類下一篇:蘿蔔料理／好彩頭蟹捲鮮甜不膩
此分類上一篇:素食年菜DIY／鴻運當頭

回應(0)

阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！ 650愛的鼓勵 1訂閱站台