阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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5星級主廚 私房美饌大推薦！

五星飯店大廚下班吃什麼？平時總在悶熱廚房忙碌掌廚，以精湛廚藝帶給顧客美味料理的大廚們，下班之後也想甩開鍋碗瓢盆輕鬆一下，嘗嘗別人做的美食可是重要休閒活動，這回為你訪問到這些刁嘴師傅們，下班後都上哪大吃去？想跟著主廚呷好料可別錯過！

綜合生魚片

●推薦大廚／晶華酒店 Robin's牛排館主廚 廖輝明

推薦餐廳／新東南海鮮料理

起司明蝦燒

推薦原因：綜合台式與日式的海鮮料理，不但漁獲超新鮮，烹調手藝、醬料調配都很用心，尤其多元的吃法與輕鬆氣氛，讓人感覺沒有壓力，下班後來這吃海鮮、喝杯小酒最棒啦！

主廚最愛呷：泰式咖哩螃蟹、綜合生魚片

開業30年的「新東南餐廳」，雖店址較偏僻，但憑著頂級、新鮮、豐盛的海鮮料理打下好口碑，培養出不少幾十年的老顧客，許多名人如白冰冰、胡瓜都是常客。

最大特色在於漁獲新鮮，老闆每天清晨3點便至基隆挑貨，堅持品質與等級，鮮甜滋味一吃就知道！烹調方式多元，除有固定菜單可點選，內行的則可依預算或喜好請店家配菜，副店長張先生表示：「同一種食材可變化出各種烹調方式，像是螃蟹可鹽酥、清蒸，算來大約有300～400種料理！」

 

 

紅糟軟絲

必嘗「綜合生魚片」，特別推薦鮮醇的海膽，季節性黑鮪魚灑胡椒粒輕煎表皮，鮮美滑順，甜蝦、鮭魚、紅魽鮮甜水份多，爽口迷人！「起司明蝦燒」為創意菜，新鮮明蝦搭配特製起司黃芥末醬焗烤，濃郁但不搶過蝦肉甜美。

「山藥麵線」則以手工將山藥切成細絲狀，搭配特調酸甜和風醬，淡淡的昆布香散發海洋氣息，清爽開胃。

推薦料理

●綜合生魚片，自選食材，此盤有新鮮海膽、東港黑鮪魚、甜蝦、鮭魚、紅魽、軟絲，約1200元。

●起司明蝦燒80元／兩，此份約420元，新鮮明蝦與主廚特製起司醬焗烤，香氣濃郁誘人。

黑鮪魚下巴

●黑鮪魚下巴50元／兩，此份約480元，灑胡椒鹽烤，油脂豐美、肉質鮮嫩甜美。

●紅糟軟絲360元，創意新菜，馬祖來的新鮮軟絲以獨門香料醃5天，徹底入味後再以中火酥炸，鹹香酥脆超下飯！

店家小檔案／新東南海鮮料理（廚師下班後私房店系列）

．鄰近捷運站：中正紀念堂站2號出口

．地址：北市汀州路1段105號

．電話：2301-4239

．營業時間：11:30~14:00、17:00~24:00

．推薦menu：綜合生魚片、山藥麵線、泰式咖哩螃蟹 (海鮮以時價、份量計費)

★貼心小叮嚀：喝酒不開車，飲酒請勿過量。

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