南京商圈》麵食主義正統義國風平價真美食＠阿美拉生活雜記

2009-07-07 08:04:50| 人氣245| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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【聯合報／校園特約記者高淑芬／報導，記者陳立凱、徐世經／攝影】

南瓜醬焗花椰菜

店長徐宏：我們家老闆的義大利麵，很正統喔！

「麵食主義」的菜單，怎會有義大利文？原來蕭老闆有12年來來飯店副主廚經驗，多年的專業訓練，對菜名斤斤計較，更對食材養成一絲不茍的堅持。

店長徐宏：我們家老闆的義大利麵，很正統喔！

老闆希望「教育」客人懂得品嘗美食，讓客人了解什麼叫做道地的美味。例如高麗菜加入義大利麵是正統義式料理、白酒蛤蜊麵是有湯汁的，而真正凱撒醬是用鮮奶油打發，吃起來並非酸酸的口感。

他說「客人是專家」，食物的好吃，只有從客人的嘴裡說出才算數。老闆不僅能說出一口料理，更帶來許多道地的義式料理。他說：「味道不對就不對」，希望平價店也能吃到「最真實」的東西。

推薦料理

●火辣蔬菜麵：高麗菜加入義大利麵，是一道正統義式料理。 80元

●香烤百菇千層麵：五層麵皮、五層料，吃得到肉醬香和六種當令菇類。150元

奶油培根麵

●奶油培根麵：白醬有蛋香，培根酥脆，「麵食主義」良好的甩鍋技巧讓料理更美味。105元

●酸辣鮮魷麵：西西里島紅醬與海鮮的絕配料理。95元

●義式燙青菜：燙美生菜，淋上多種蔬菜熬煮的醬汁，含有香油和橄欖油。40元

●凱撒沙拉：凱撒醬由鮮奶油打發，搭配多樣配料做成，是好吃的開胃菜。80元

●南瓜醬焗花椰菜：日本南瓜加上起司熬煮，火侯控制很重要，不然可是會燒焦的。55元

店家小檔案

．地址：台北市南京東路3段335巷15號

．電話：02-2545-7819

．營業時間：11:30～14:30，17:30～20:30，11:00前訂餐為佳，周日休

．消費：5份以上外送，滿10份加送1份

★帶路達人／Grace

香烤百菇千層麵

火辣蔬菜麵

【聯合報】

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台長：阿美拉

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