阿美拉生活雜記 有很多事情在發生， 有很多事情想記述， 我不知道自己能留住什麼？ 只能跟著時間的腳步走， 希望把所有的感覺表達出來！ 願人生有美好的回憶！

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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

（記者徐世經、陳立凱／攝影）

材料：豬絞肉20公克，蝦米3公克、薑片一小段、蒜頭2粒、香菇片2朵、瓠瓜一粒約350公克

調味料：香油1小匙、鹽胡椒少許、雞粉1小匙

裝飾物：青蔥花

作法：
1.將瓠瓜去皮再切成條狀。蝦米泡水至軟備用。

2.香菇、薑洗淨切成片狀。蒜頭、豬絞肉以菜刀剁碎備用。

3.起熱鍋，將做法2所有材料放入、爆香，再加入一碗水。

4.加入做法1的瓠瓜條與蝦米，再放入所有調味料。蓋上鍋蓋，以大火燜約3分鐘即可。

5.起鍋後再撒上青蔥花。

TIPS：這是新嫁娘必學入門菜，可快速上菜、失敗率低。秘訣在步驟4「上蓋」、「大火燜」，大火燜煮甜分才會釋出，也吃得到脆度；若是小火，會像炸過的茄子失水失色！

●達人示範／邱寶郎
六福客棧行政主廚擅長歐式法式、泰式及客家料理；曾任2004年客家國宴主廚。

【2008/08/17 元氣周報】

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