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2009-05-17 09:25:22| 人氣67| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

檸檬入菜》泰式炒乾河

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【聯合報/記者趙惠群/報導 記者陳立凱/攝影】

今日名廚》束煥新/美食自由作家,著有「皇家泰國菜」、「Let's Party」等多本食譜與美食書。

材料:泰式河粉2把、沙拉油2匙、雞蛋2粒、綠豆芽30克、青蔥(切段)1支、蘿蔔乾1/2湯匙、烤過的無鹽花生1湯匙、蝦米1湯匙、豆乾(切小丁)1湯匙、青檸汁1湯匙、白砂糖1/4湯匙、魚露1又1/2湯匙、中蝦2隻(剝殼,但不去尾)1 河粉先泡水軟化,如果太硬可加少許溫水。

完成品
步驟:

1.河粉先泡水軟化,如果太硬可加少許溫水。

2.中火熱鍋之後,加入沙拉油,直接加雞蛋,炒到半熟。

3.接著加入中蝦、河粉,快炒大約15秒。

4.添加魚露、白糖、豆乾、蝦米、花生和蘿蔔乾等,一起翻炒。跟著加入青蔥、豆芽菜一起炒。

5.關火,倒入青檸汁和香菜,蓋上鍋蓋燜一下即可。

達人tips

做泰國菜,經常會用到魚露和檸檬,魚露存放超過30天就會變臭,再拿來做料理,菜會變味,家庭若用量不大,最好買小瓶裝的以保持鮮度。

【2007/07/01 聯合報】



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台長: 阿美拉
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