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2013-10-23 15:17:51| 人氣107| 回應0 | 上一篇

落花生

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落花生(學名:Arachis hypogaea;英名:Peanut)是雙子葉植物綱豆科的一種植物。又稱花生、落生、地豆、落地松、長生果、果子。客家話以及粵西地區稱為番豆。閩南話及台語稱為土豆(中國大陸也有「土豆」一詞,不過指的是馬鈴薯),中國早年以及日本稱其落花生,俗稱唐人豆或南京豆,歐洲一些國家稱它為中國堅果[1]。花生的種子也稱為花生。
一年生草本,匍匐或直立莖;羽狀複葉;腋生總狀花序,黃色蝶形花,受精後子房迅速伸長,鑽入土中,子房在黑暗中發育成莢果;種子(花生仁)呈橢圓、圓錐等形狀,種皮有淡紅色、紅色、黃色、紫色、黑色等。
花生的種子含豐富的脂肪(約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用花生油。榨油後的麩餅,為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。



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落花生



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