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2008-12-25 16:36:39 | 人氣(4,100) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

參.茶葉發展史

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茶葉發展史

 

中國古代茶葉發展史

 

  遠古傳說

  

     根據史書唐朝陸羽的《茶經》有雲﹕「茶之為飲,發於神農氏,聞於魯

     公...」,中國茶葉的起遠最早可以追溯到西元前2737年中古時代的神

     農氏。相傳當時神農氏為了替人治病,親身嘗試各種草藥,體驗、鑑別各

     種草藥的功能,正當身重七十毒口乾舌燥、頭昏目眩之際,隨手撿起幾片

     葉子吃下,味道苦澀但氣味芬芳,頓時覺得提神醒腦,有解毒之效。當時

     最主要目的為藥用。

 

  周朝

   

     中國風俗史記載﹕「周初至周之中業,飲物有酒、醴、漿、湆等。......

     此外猶有種種飲料,而茶其最著。茶發明於殷周時,周人多用之者。

     錄周朝時期茶葉已經可以飲用,但當時製造與喝的方法粗劣,味道仍苦澀,

     不是一般人可接受,還是偏向藥用功能。

 

  漢朝

    

    王褒《僮約》一文記載漢朝有「客來烹茶」的習慣,是由藥用轉變為日常飲用茶的重要時代。但當時野生的茶樹相當難得,產量又少,故一般民眾很少能享用茶飲,只限於富貴人家或皇室,因此漢代飲茶相當「貴族化」。

   

   魏晉南北朝到唐朝

    是茶飲的「轉變時期」,因為茶樹的發現愈來愈多,製茶技術愈來愈進步,尤其唐朝更是由貴族化漸漸入民俗化的時代,因此飲茶的風氣逐漸的普遍流傳開來。唐代是中國茶葉史上最重要的年代,當時茶受到宮廷的寵愛,故開始將野生茶葉轉作農物栽培,當時更有「茶稅」出現。唐太宗時代,文成公主將茶傳入西藏。唐朝也正值中國與外國文化交流的重要時期,故當時日本留學生與日本僧人將茶苗帶回日本栽種,中國的茶葉自此開始流傳全世界。

     

  

  宋朝

    宋朝時全國各地設立了茶市,茶發展為交換西北邊區土特產的主要商品。對外貿易港口也增加八、九處之多,當時我國的陶瓷、茶葉成為主要出口商品。受宋朝理學清談影響,士大夫和文人講求茶品、火候、煮法及飲法等,使得茶文化發揚光大。宋代還訂立了茶禮及奠茶兩種習俗,使茶更為民間重視的原因,至今民間相親,還是有讓女方奉茶予男方來相親的親友的習俗。宋朝也為鬥茶文化的開端。

  元朝

    朝對於茶文化最大的貢獻,應是將茶推廣到四大汗國的領域,北達俄國,西抵波斯及地中海以東之地

  明朝

    明代時,不論製茶與品茶的方法,還是茶具都與過去不太相同。改團茶變成散茶。由唐宋的煮茶改為泡茶,程式縮減,使飲茶文化普及於平民百姓。同時也發明了「炒菁法」,在未發明炒菁法之前,茶葉是採「自然醱酵」,在炒菁法發明後才開始有了綠茶及紅茶的製造。明成祖鄭和七次下西洋,茶葉的傳播也擴及東南亞、阿拉伯半島及非洲東部。當時西歐各國商人也來此帶回茶葉在上層社會推廣。明神宗萬曆5年,是我國最茶葉直接銷往歐洲的最早紀錄,當時荷蘭人自爪哇到我國買茶葉到歐洲販售。

清朝

    興「文字獄」加上與各國的戰爭﹐讓民心自尊心受損,提振不了士氣,西洋文化的影響,民間的飲茶文化已經大不如前。

 

 

 

 

 

 

台灣茶葉發展起源

雍正年間:

發現台灣中部深山地區有野生茶出現,開採困難,與現今茶樹品種並無相關聯。

道光初年(西元1800)

茶農柯朝從福建引進武夷茶種,在台北深坑種植,但當時台灣並無製茶技術,其主要銷往福州。

西元1866年:

英法聯軍簽訂之北京條約,淡水成為清朝對外的通商口岸之一,外國人開始來台灣貿易。英國茶葉商人約翰.杜德(John Dodd)來到淡水,發現台灣北部富有種植茶樹的條件。隔年,杜德在素有「台灣茶業之父」稱號的台北士紳李春生幫助下,從福建引進安溪茶,並給予當地農民貸款,以鼓勵安溪茶的栽種和輔導製茶。在杜德和李春生的積極推廣下,第二年他們就嘗試將茶葉銷往澳門,銷售情形出乎意料的好。因此,杜德進一步在台北艋舺開設「茶館」,生產台灣的「烏龍茶」。

    ※補充說明

    台灣茶葉之父 李春生

    西元1838年出生於福建廈門。當時正值鴉片戰爭前夕,是外國思想衝擊的年代,所以他自幼信奉基督教而接受西方的思想,因此也學得一口道地的英語,為他未來的事業奠定良好基礎。因說得一口流利的英語,李春生二十一歲起即擔任廈門英國怡記洋行的買辦,從事茶葉及洋貨進出口貿易,雖然洋行生意在李春生的勤奮經營下蒸蒸日上,但因英法聯軍之役的影響,洋行倒閉。在打擊下,李春生離開廈門到台灣艋舺,由於精通英語、又熟悉茶葉生意,因此立刻被約翰.杜德的寶順洋行網羅,繼續從事茶葉生意。在李春生的協助下,杜德從福建引進優良的安溪茶種,並以十年的時間,教導農民種茶與焙製茶葉的方法,讓「福爾摩沙茶」享譽國際,李春生也因此被尊稱為「台灣茶業之父」。

 

 

  西元1869年︰

杜德將台灣茶以Formosa Tea(福爾摩沙茶)的商標行銷紐約,大為風行,美國成為台茶的主要市場,同時台灣烏龍茶也以「福爾摩沙茶」而享譽國際。當時台北的茶葉貿易,可說是盛極一時。

 

 

名間鄉松柏長青茶發展史

西元1723(清朝時代)

    根據康熙62年赤崁筆記記載,再當時的水沙連一帶(現今的名間郷和竹山)發現茶樹。現在松柏茶區仍有100年以上的蒔茶。

  西元1928(日據時代)

    昭和3年在南投郡舉辦茶葉比賽,松柏坑有李清沄、張允固等獲獎。

  西元1934(日據時代)

    昭和9年陳柱從福建龍岩引進白茶(龍舌葉)20株,種植於埔中地區。

  西元1937(日據時代)

    昭和12年安溪製茶名師王德受聘至松柏嶺指導清香製茶技術。

  西元1938(日據時代)

    昭和13年成立松柏坑、弓鞋製茶組合。

  ◈西元1939(日據時代)

    昭和14年安溪製茶名師王泰友至松柏嶺指導紅香製茶技術。

  ◈西元1952

    民國41年南投首屆文物展覽會,包種茶比賽由李有來先生獲得頭等。

 

  ◈西元1955

    民國44年首屆小葉種採茶比賽在松柏嶺李有來先生的茶園舉辦,採茶婦女32人參加。

西元1975

民國64年,名間鄉松柏嶺的特產茶,之前稱「埔中奇種」或「松柏坑茶」,當時的行政院長蔣經國先生視察地方建設,來南投縣受天宮訪視時,當時的主委李有來先生獻上一杯烏龍茶,經國先生認為品質其佳,但與鹿谷茶難分辨,故賜名『松柏長青茶』。

  西元1978

     名間鄉農會辦理第一場優良茶展示比賽。首創依茶樹品種分組比賽。

  西元1981

      金萱、翠玉正式命名。因品質佳、價位高、茶苗需求量大,茶農以較科技的扡插法快速繁殖(以前都是用壓條法),技術普及,因而變成茶苗王國。輸出中國大陸、東南亞的茶葉由該區輸出已達90%以上。

  西元1983

整個茶區在二年內全部由手採轉為機採。

  西元1985

      首架布球揉緊機由名間陳姓茶農研發成功。自此全面改用機械揉撚。

  西元1986

      名間鄉農會辦理『茶葉品質官能鑑定人員遴選』,提昇茶農茶商正確的評茶技術。

  西元1988

率先在該區使用茶葉真空包裝法。應用冷凍技術,發展出冷凍茶好喝的喝法。

 

  西元1991

      茶農李錦士引進室內萎凋、恆溫恆濕空調系統,是製茶技術的一大突破。自木柵茶區引進『四季春』品種。小葉種茶苗及臺式烏龍苗製茶技術輸至中國大陸、印尼、泰國、越南等地。

  西元1993

      1993年:引進不織布覆蓋茶園防霜,從此一年四季都有茶可採收製造。改變製茶廠高投資低使用率及茶商必須囤積茶過冬的型態。   

 西元1994

      飲料茶風大為盛行,飲料廠茶業需求不足。松嶺茶藝文化協會、松嶺鬥茶協會正式成立。以松柏長青茶之名赴日本參加國際食品展。正式到國外推廣烏龍茶的飲用、沖泡方法。

  西元1996

      松柏長青茶大宗銷往大陸,造成大陸百姓對台灣茶熱愛的風潮。
茶園管理引進軌道式系統管理,茶園施藥改變使用醣醋液、微生物菌類來趨蟲。

 西元1997

      台灣省旅遊局八卦山風景區管理所設於該茶區。該所職員張昆生先生蒐集當地茶人文資料、老茶樹,展示於該所。繼立頓立體茶包引進網狀立體原茶茶包,茶葉外觀清楚看得見。袋茶大革命、傳統茶包、低級品或副茶包裝的觀念改變。

  西元1999年︰

      世紀末,政府為加入WTO,茶葉流通不再設限,東南亞生產大宗的臺式烏龍茶回銷台灣,又逢近二十年的經濟不景氣,台灣的茶業真是世紀末關鍵年。

                            《感謝名間鄉農會與松柏嶺遊客中心提供資料》

台長: 茶寶寶
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