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2008-12-11 17:15:25 人氣(8,085) | 回應(4) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

《燒滾滾》頂級涮涮鍋...三燔101

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三燔本家在台北101的分店---三燔101牆面上的清酒名都是日本最精典的清酒唷~

甫於台北晶華酒店開幕的三燔本家】,這是台北第一家也是唯一一家五星級同時集涮涮鍋、燒肉、以及爐端燒三種日式餐飲業態於一身的餐廳

由於受到廣大消費者的歡迎,為了讓更多的老饕可以一嚐美味,現在在台北101購物中心4樓另開了間【三燔101】唷。

 

【三燔101只取三燔本家】中最受歡迎的涮涮鍋料理為主,推出以壽喜燒、豆漿鍋、柴魚鍋和土手鍋等日式特色湯頭,搭配頂級牛肉和海鮮的鍋物套餐另外還有壽司料理吧台,讓您一嚐主廚的創意、讓食材說話的美味唷

 

現在就讓璃雨帶大夥來大啖熱呼呼的日本道地火鍋...享受這一餐暖呼呼的涮涮鍋---三燔101

 

 

●店內坐位區為半開放式的〝窗戶〞...看的到外面唷,而在最內還有個長形壽司料理吧台ㄋ~

來到【三燔101】您會被他整面牆超大的青酒瓶所吸引住...原來三燔為突顯「酒餚搭配、相得益彰」的餐飲理念,三燔與日本各大清酒酒造合作,並爭取到多款於台灣獨賣的品項,主要的酒單分為清酒、燒酒和梅酒三大部分,有些都還是限量的唷。

喜愛清酒的朋友不妨來品嚐一下囉^.^

 

走進餐廳內...柔和的燈光高雅的設計,讓人感覺極佳的氣氛,以半開放式空間的三燔...用竹廉半遮住餐廳外的走道,雖然臨著百貨公司的走道...但卻一點也沒吵雜的聲音。

 

璃雨與昭君選了個靠邊的坐位坐下...因為璃雨很喜歡這種半遮掩能看到外面視野的感覺。


 

簡單的餐具及由橙醋醬+生蛋黃柴魚醬油+胡麻醬...形成的涮鍋三寶~

 

也許是以鍋類為主,所每個餐桌上都已擺上了鍋盆,如果您只要點用壽司...只能選吧台坐囉~

在冷冷的寒冬裡吃上一鍋熱呼呼的火鍋,真是暖在心窩ㄌㄟ^.^

 

今兒個這餐咱選了二種套餐,一肉一海鮮,不過在吃鍋中物前要先為大夥介紹店裡貼心準備的3種沾醬~ ( 由左至右 )

橙醋醬...選用白菊醋以及每日現榨的金桔汁和柳橙汁,其比例還必須根據水果的酸甜度做調整,需要主廚經驗老到的味覺每日判定而調製成的,酸甜可口用來沾海鮮最對味哩。

 

生蛋黃柴魚醬油...以溫泉蛋佐以醬油、味酉林、清酒和柴魚高湯的玉子醬油,鹹甜綜合的恰到好處,入口還有回甘的鮮味;這是可以用來沾肉品...吃時別將蛋黃攪拌直接沾就好,剛燙熟的肉溫度會把蛋黃燙到半熟,肉與濃郁的半熟蛋黃入口...滑嫩好滋味。

 

胡麻醬...這是該店的重頭醬ㄋㄟ,特別選用日本二重羽的胡麻,創造獨一無二的香氣;沾上肉品來吃獨特風味唷。

 

瞭解沾醬後...現在就要開動囉^.^


 

●每張桌面上的電磁爐已坎入桌內,所以在桌面上即可控溫ㄋ,而湯汁的辛秘...來自正宗日本原材唷~

 

開鍋囉~

這個盛器可是導熱及保溫效果良好的鑄鐵鍋~

服務人員將鍋蓋打開...加入了北海道昆布...倒到入了湯汁..................

呵呵這湯汁可是日本有135年經營肉品以及涮涮鍋餐廳歷史的柿安集團其祖傳湯頭喔。

這鍋咱們選的是較清淡的柴魚鍋...以日本土佐市的柴魚、釧路的昆布和干貝熬成,柴魚清新淡雅、昆布脆甜、干貝鮮嫩,一口便能品嘗到海洋的美味氣息。


 

蔬菜皿...新鮮蔬菜也是日本空運而來的唷~

 

首先上來的是蔬菜皿...內容包括產自群馬縣青翠香甜的高麗菜、十勝岳山特產的玉米,以及產自秋田縣、甘甜不苦澀的舞菇......

菜皿中最引人注目的就是滿滿的菇類哩,愛吃菇菇的應該很開心,因為每種菇都大朵新鮮飽滿呀。

美國肋眼+美國去骨牛小排...頂極品味~

 

主餐來囉~

左圖為美國肋眼...這只有〝八片牛肉〞,不過這份璃雨沒吃到...是跟隔壁桌借來拍的^.^

;肉能 ?

呵;隔壁坐的另二人...是西施和她朋友啦~

為啥分二桌坐 ?

最後再講咩~

 

右圖為美國去骨牛小排...這份才是咱們這桌的啦,這份更少...只有〝四片肉〞~.~``

這二份肉的價位都是880元一客,以這樣的價位只吃到這幾片肉...有些人可能會哇哇哇大叫,不過當您知每片肉都是精選時...就會覺得值得啦。

廣島牡蠣+花枝++鮮魚+蛤蜊+扇貝+蟹腳+九孔...與柴魚湯底的絕妙搭配,堪稱是與冬天最對味的經典之作~

 

主餐海鮮總合~

這可是該店的超人氣唷^.^

海鮮皿的豐富內容有來自靜岡縣肉質堅韌的剝皮魚;Q軟有嚼勁來自青森縣的劍烏賊;鮮活甘脆來自北海道的北寄貝;以及肉質鮮甜來自青森縣的朝蟹。

喔喔;還有這顆與食指差不多長的廣島牡蠣;哈哈@.@


 

把蔬菜皿全下鍋...等它滾了再涮肉品及海鮮哩~

全下鍋去煮哩~

現在咱們就先用餐前小品讓這鍋美味慢滾唄。

 

翻滾吧...火鍋^.^

爽口的和風沙拉~

 

套餐裡除了鍋類主餐還會有餐前小品,前菜二選一...璃雨選的是生菜沙拉~

清脆爽口的生菜灑上大量的柴魚,這還頭一次這麼褡配吃ㄋ,沒想到還挺合口滴,尤其它獨特的沙啦醬...甘真是吃哩。

涼拌鴉肉~

 

開味小菜上的是涼拌鴉肉,煙燻的鴨肉口感好嫩,再配上底夏藏的菇類,才開動就有驚喜...真是太好吃哩。

生的變熟啦...快趁熱吃咩原汁原味...有〝青〞才能這吃唷~

 

嘩;煮好ㄌㄟ,還真快^.^

海鮮類可別煮太久ㄋㄟ,否則煮到乾掉..太老了...就不好吃呢。

瞧;那蛤蜊燙一下就要起鍋囉,肥肥飽滿的肉真忍不住快吞它下肚,而大蝦蝦也新鮮甜美,還有那蟹腳...哇;忍不住了快吃唄...............嗯;讚唷 !

 

每份食材經穿燙後都保持著原物的新鮮甘味,這讓一般人對吃火鍋...就丟一堆〝雜物〞的觀念有點改變,原來吃火鍋也可以吃的如此精緻與美味ㄋ。

穿燙後的去骨牛小排肉質到了入口即化的口感一入口像被化骨棉掌打了一下...全酥掉哩~

 

現在要吃這片極品肉囉~

 

三燔為饕客精選最優質的肉品...包括有3種等級、17個部位...規劃出了肩胛部、鞍下部、背身部、後腿部、胸腹部5個大部位,為最完整的美國牛肉菜單;並依據各個部位的肉質特性進行不同厚薄及形狀的切割,讓顧客有機會品味各個部位特有的美味。

 

而這片就是油花豐美的去骨牛小排,雖說是〝油花豐美〞...但經穿燙後一點也不油膩,口感之佳更不在話下,難怪...貴唷~.~``

 

●集極品精華的湯...甜~

 

吃完了這些精緻的食材...當然要來嚐嚐這鮮美的柴魚鍋湯囉 !

嚐上一口...嗯;被這些極品海鮮與肉加持過後...這湯更鮮甜哩 !

 

好喝;好喝,您也來一碗唄...別客氣。

小巧花壽司食材也不馬乎唷~

 

最後在用完鍋後食事三選一....璃雨選的是壽司~

如果您不愛壽司還有麵和粥可選,比較特的是如果您是選粥,服務生會用您那鍋湯底在您桌邊為您現煮唷,這個沒試過...下次試試~

不過這小巧的壽司可是擄獲人心...真的好吃呀。


 

濃濃的抹茶冰淇淋~

 

甜點一定要的咩~

日式餐廳都少不了的抹茶冰淇淋+紅豆...濃濃的抹茶味,即使在冬天也被抹茶濃住ㄋㄟ~

吃的暖呼呼的就算走出去有多冷也不怕哩。

 

呵呵;買單後......哈;真是便宜^.^

因為咱們分兩桌坐...是為了富邦信用卡買一送一啦,但一桌只能一個買一送一,所以只好分兩桌囉,聰明吧。

有信用卡還是有那麼點好處的ㄌㄟ^.^

 

璃雨不負責食評:★★★★★☆

璃雨不負責服務評價:★★★★★☆

 

店家信息

地址:台北市信義區市府路454

電話:(02) 8101 8166

營業時間:平日 12:00~15:00 / 18:00~22:00,假日 12:00~15:00 / 17:30~22:00

刷卡:可

消費:美國去骨牛小排套餐880圓圓 / 海鮮總合套餐980圓圓+10%

網址:無

 

 

以內文部份參考自晶華三燔本家~

 



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台長:璃雨
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此分類下一篇:《燒滾滾》熱呼呼...春喜燒肉

寒夏
厚!璃雨妳真的太超過了~一直去吃這種無敵昂貴高級餐點......

不過,看起來真的超好吃的ㄋㄟ......
2008-12-12 23:01:52
版主回應
ㄚ那"三個"耀眼的字...怎麼會發生在我身上ㄋㄟ~.~``

這家真的不錯吃...比翠玉白菜還好吃~
那...下帖吃蔥油餅囉^.^
2008-12-13 00:02:00
文紋蚊
翠玉白菜不好吃...
要吃就吃白菜滷......俗又好吃~~
2008-12-13 14:24:57
版主回應
白菜滷...? 那ㄟ差呀嘴......~.~``
2008-12-15 21:43:22
文紋蚊
妳挑啥麼嘴?
有得吃就好啦~~~~
不都是白菜?
這個比較下飯嘛!
2008-12-18 11:10:01
版主回應
嗚...嗚...嗚......~.~``..(泣)
泡菜好不好?
偶不喜歡滷白菜啦~
2008-12-19 00:21:59
文紋蚊
好~~~好好!
璃雨乖乖....
泡菜也行~~~~
(惜惜...)手忙腳亂...
2008-12-19 20:54:11
版主回應
嗯嗯...不嗚哩^.^
2008-12-19 22:43:15
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