文紋蚊ㄉ灶腳 記錄煮過ㄉ菜色~~~

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 　泰式辣醬拌南瓜

 

 

 

 

 

 

材料：泰式辣醬／南瓜

調味：鹽／蒜泥／檸檬／糖／醋／醬油

時間：１５分鐘

 

 

南瓜－驅蟲防癌降血糖

南瓜是葫蘆科植物南瓜的果實，果肉與種子均可食用。  據稱南瓜的野生祖先，原產於墨西哥、瓜地馬拉一帶。古代的阿茲特克、印加和馬雅印第安人用南瓜子然食物。現代品種有大量甜果肉，很可能是印第安人選擇突變種栽培的結果。  南瓜營養含量豐富，可食、可飯、可菜、可藥，是重要瓜類。據報導，日本北海道有一個村子，村民以南瓜為主食，這村子沒有糖尿病和高血壓患者，因而南瓜成為風靡日本的天然食品。  南瓜含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素、維生素Ｃ、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等。  新鮮南瓜含有 90 %以上的水份，熱量很低（約 30 千卡 / 100 克）。但南瓜是維生素Ａ的優質來源。南瓜花含 95 % 的水分，其所含熱量（16千卡/ 100克）較低。對有意控制熱量者，在沙拉、湯和燴菜中可食用南瓜花。南瓜子含有豐富的熱量（ 553 千卡/100 克），和豐富的蛋白質、鋅、鐵和磷。因此，每天只要食用 28 克的南瓜子，就會在膳食營養中發揮明顯作用。南瓜子還含有南瓜氨酸、脂油和尿素分解脢。脂肪油中的成分為亞麻仁油酸、油酸、硬油酸等甘油酯。  南瓜子有抗癌作用：南瓜子對人體子宮頸癌細胞培養株 JTC26 在體外篩選有抑制作用，抑制率在 90 % 以上。其他尚有抗血吸蟲及驅蟲蟲作用：南瓜子有遏抑日本血吸蟲在動物體內向肝臟移行的作用，用以治療血吸蟲病。驅除蟲、蛔蟲，對牛肉蟲或豬肉蟲的中段及後段都有麻痺作用，使變薄、變寬，節片中部凹陷。  南瓜在現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。

 

今天文紋蚊要做的是～涼拌南瓜

沒錯！！！

南瓜也可以當涼拌菜哦！！

而且還很好吃呢！！！

 

 

１．

首先將南瓜外皮刷乾淨．．去籽～～然後片薄

醬子比較容易入味

至於皮的部份．．要削掉也是可以的

 

 

 

 

 

２．

然後抓點鹽去青．．．跟〔涼拌小黃瓜〕的做法一般

 

 

 

 

 

３．

略醃５分鐘左右南瓜會出水．．將水份梢微擠乾．．備用

 

 

 

 

 

 

４．

接下來要做醬料的部份．．．．．

材料有泰式辣醬／蒜泥／檸檬汁／糖／醬油

甜～酸～辣是泰式料理不可或缺的味道

至於多酸多甜多辣．．隨自己的喜好調整．．．．

 

 

 

 

 

５．

將調好的醬汁拌入南瓜片裡．．拌勻

放入冰箱冰鎮一下(１０來分鐘就很入味了！！！)

 

 

 

很簡單吧！！！！

不油不膩的～～～又相當開胃爽口！！！

 

 

 

 

＊泰式辣醬拌南瓜＊

 

 

 

菜頭排骨湯／香煎圓鱈／鴻喜菇炒肉末／泰式辣醬拌南瓜／炒黃豆芽

 

 

 

 

插播一下

 

 

 

文紋蚊家的繡球花開得好〔猖狂〕呀！！！

 

 

 

個頭比人頭還大！！！

 

 

呵呵～～～頭好壯壯