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老祖宗的智慧--「冬吃蘿蔔夏吃薑」(上)  文:陳弘儒醫師

 

我們都知道:蘿蔔性味偏於寒涼，遇到咳嗽了，常聽老人家說冷嗽就不要多吃蘿蔔?相反的，薑又辣又熱，若是不小心淋雨或受寒，老一輩的就會煮薑湯來暖身去寒，蘿蔔偏涼而薑偏熱，這是大家眾所周知耳熟能詳的常識。但是夏天正值暑熱，而冬天寒冷，如果「冬吃蘿蔔夏吃薑」的話，豈不是夏天火上添油，冬天雪上加霜嗎？

 

「冬吃蘿蔔夏吃薑」是民間的一句俗諺，但老祖宗的智慧可是蘊藏其間。東漢末年的中醫醫聖張仲景在其著作《傷寒論˙辨脈法第一》中提到﹕「五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷」，夏天天氣盛熱，人體氣血偏於向外發散，陽氣被拉到體表，身體裡內反而空虛，導致脾胃能量不足，因此吾人不是都有這樣的經驗嗎?夏天天氣熱時，食慾通常會跟著減退，有時候吃飯吃不下，就想買盒涼麵、壽司等輕食簡單解決，為什麼呢?就是夏天陽氣向外發散，身體內部氣血較為不足，反而造成脾胃偏弱，導致納差不欲食!

 

再回想一下東南亞國家如泰國、越南、馬來西亞等國家的飲食習慣，這些泰式、越式餐點的風味又酸又辣，同時用了很多香料入菜，如九層塔、辣椒、香茅(檸檬草)、南薑、檸檬葉等，再用魚露、椰奶、蝦醬、咖哩(辣椒、小茴香、香菜、荳蔻、肉桂、薑黃等)等提味，想想這又是為什麼呢?其實很簡單，就是為了要提升夏季溼熱氣候型態下不振的食慾，這些香料性味多半偏於辛溫，可以溫暖因為大量飲冷及夏天濕熱氣候型態下積弱的脾胃，同時促進食慾，另外辛辣發汗還可以去濕，「濕」在中醫裡除了會困脾之外，也會讓人感覺神疲倦怠、四肢懶洋洋地不想動，因此透過這些辛溫食物料理，一來溫胃健脾，提升食慾，同時可以發汗去濕，這也是為什麼夏天反而要吃「薑」的原因!