386.自遊杭州必嚐杭幫菜＠旅遊行銷趣味講

2012-03-20 00:19:58| 人氣8,763| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

386.自遊杭州必嚐杭幫菜

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↑圖：大伙一同「聚餐」（如圖「川味觀」）遠比一起「賞景」更令人難以忘懷，而杭州所提供地道的「杭幫菜」，種類更多達500種以上，更是製造「美好歡樂」記憶的泉源。

慶祝【杭幫菜博物館】今3/20在杭州市正式對外開幕，特此為文。

友人在3月中呼朋引伴到杭州4日遊，沿途不斷翻牆上臉書Po些沿途奇聞趣事圖＆文，卻多與「吃」有關，因此在我寫過有關杭州20幾篇雜文後，這一篇還得再回過頭談「杭幫菜」，正巧今日3/20也正是全球第一家以「中國菜」為主題：【杭幫菜博物館】在杭州市正式對外開放的第一天，以此為記。

「杭幫菜」能在「中國８大菜系」中脫穎而出，憑藉的是：味美、精緻、多樣、有文化底蘊、同時還不貴。「靖康恥，猶未雪」當千餘年前的趙構選擇杭州做為京城來延續宋朝時，南北名廚在此會聚，加上商業鼎盛，居住人口逾百萬，成為當時全球最大城市（當時的巴黎或倫敦人口不及30萬），「杭幫菜」自此發展興盛至今，總共超過有500多種杭菜，其中遍佈全球華人社會至今仍有如：東坡肉（如下圖，蘇東坡曾擔任過兩屆杭州市長，整治西湖時誤打誤撞將黃酒＆豬肉做出來的燜肉）＆油條（「油」「炸」害死岳飛的秦「檜」）等，就連武俠大師金庸每到杭州，也必抽空到奎元館品嚐「蝦爆鱔麵」，而民初才女張愛玲，也在1952年7月赴港繼續學業前，也到杭州西湖旁樓外樓要了一碗螃蟹澆頭麵吃…

↓圖：(宋)元祐年間，蘇東坡出任杭州太守，曾發動數萬人整治西湖，當地民眾贈他「黃酒＆豬肉」，而其家廚誤將酒肉一起燒，油而不膩的東坡肉自此現世。

而全球今3/20開幕的「杭幫菜博物館」，將展示300多種仿真的杭幫菜＆點心，同時按照歷史脈絡陳列當時名人飲食如：趙構皇帝宴、岳飛＆老母在家歡渡中秋家宴、名妓蘇小小會情郎時準備了那些菜餚，他日你若親臨杭州，到此館一遊便知。

而選擇「自遊杭州」而非參團，方可選擇自己最愛的「杭幫菜」＆餐館，說到「杭幫菜」，在作者心中分為５大類：

（一）有歷史的：如乾隆魚頭豆腐、咸件兒、東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫化童雞，推薦餐廳有：王潤興、樓外樓、山外山等，不只是美味，還可以同時吃上千年以來傳承的好味道；

（二）很精緻的：如「知味觀◎味莊」：西湖雪媚娘（如下圖）、龍井茶酥、貓耳朵、西湖蟹圓、金牌扣肉、吳山酥油餅、西湖一品煲等，在賞心悅目如同欣賞一個藝術精品，味道更是難忘；

↑圖：這道甜點外表雪白細膩、柔軟滑圓的形態，就像西施，提供人們甜美的遐想。

（三）特色小吃：如蝦爆鱔麵（如下圖）＆片兒川（奎元館）、老鴨煲（張生記）、魚頭豆腐煲（山外山）、炸響鈴、杭州醬鴨等，不一定要大魚大肉或蔘鮑翅等大菜，這類小菜也是味美長存於腦海中；

↑圖：「蝦爆鱔麵」烹調精細：先用素油爆鱔片、葷油炒鱔片，再用麻油澆麵方成。

（四）新杭幫菜：如「外婆家」（紅燒肉，龍井茶香雞，秘製蹄膀，藥膳牛排等）或「綠茶」等餐飲連鎖店，讓你在裝璜一流的用餐環境下，用不可思議的親民價享受多種創新的杭幫菜；

↑圖：相傳宋代義烏人士，為防腐用鹽腌製的五花豬肉，當時在飯館裡大塊烹製保溫，客人現點現切，按件供應，傳承至今人稱「咸件兒」，王潤興店最著名。

（五）豐盛多樣：杭州茶館（推薦：青藤＆心源等，付一份茶錢，上百樣的食品任你吃）如川味觀（麻辣鴦鴛鍋的湯頭特棒，食材更是五花八門）＆海底撈（全中國餐飲服務做到最好的餐廳，平均每四桌有一專人服務）。

而住宿在杭州，更是可以「初體驗全球最頂級飯店在杭州」，因為走遍全亞洲500個大小城鎮，唯有杭州，齊聚全球旅人公認「最頂級飯店」在同一座城市：

靈隱寺旁的安縵法雲Amanresorts（如下2圖）、西溪濕地週邊悅榕莊Banyan-Tree（如下圖）、緊鄰西湖白堤的四季Four-Seasons（如上圖）等，而環繞西湖附近一帶的飯店，作者推薦兩家：「音樂噴泉」對面的凱悅Hyatt或「銀泰西湖店」（有H＆M與UNIQLO等）正對面的「維多利亞」，皆是您可享最超值價＆２人自遊行方式，遊玩杭州飯店之首選。

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