越南菜實拍：越菜越食越好味
越南的香料都是用新鮮的植物來做的。香茅，是越南菜裡最常用到的一種調味的佐料，帶有一股濃郁的花香；檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜給越南菜增色不少......
在越南胡志明市這幾天，東遊西覽四面逛，倒也品嘗到一些地道越南菜。
在中南亞半島國家中最具特色與美味的菜肴要數越南菜魁首，它比其它菜系更多了一份清爽和精緻，既與中國菜相似，又有法國菜的影子，它講究陰陽調和，酸甜可口外加一點點的辣。
越南菜非常注重色、香、味，魚露、蔥油、炸幹蔥和花生碎粒是烹調時用於調香的四大金剛。
明火滋滋伴清香
越南氣候較熱，因此，越菜糅合了中國、泰國、馬來西亞、法國等國的飲食文化，口味相當獨特。
這兩款是松柏園餐廳的招牌菜：誓不低頭魚、大波炸煎堆
碩大波波雷上桌
波大如個大腦殼
誓不低頭魚，越食越好味。
油炸鮮魷
越南菜主打的賣相：米紙牛肉捲
清爽順口紋身蝦
焗燜秘制肉，這道菜，我一個人都可以食完，太美味了！
越南的香料都是用新鮮的植物來做的。香茅，是越南菜裡最常用到的一種調味的佐料，帶有一股濃郁的花香；檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜給越南菜增色不少；洋蔥、青蔥、歐芹又為越南菜帶來異國情調。做法上通常把肉類用香料醃制後再烹調，這樣使得香味｢逼入｣焗燜秘制肉”，所以咀嚼這道菜，爽歪歪！
賣相最雷人的大波炸煎堆，實質就是油炸糯米粉團。
大波炸煎堆在桌面上巡展一下後，再讓美眉剪成小片上桌。
越南菜的特色之一，就是香料醬汁特多，提鮮調味常用的包括香茅、薄荷、金不換、鵝翁、毛帝、蝦膏、魚露、甘筍絲、炸蔥及花生碎等。
一陣狂下筷子，猛張嘴，誓不低頭魚就是誓不低頭。
風捲殘雲後，唯有誓不低頭不倒。
若問這兩大特色在哪裡嘗？
獨此一家別無分店，門牌號碼不知道？
四面光 攝影 撰文
原名：實拍：越菜越食越好味（圖）
作者：四面光
攝影：夜明珠
發表日期：2010-01-13 00:45:42
轉貼日期：2010-08-12
本文及圖片於 北斗星咖啡座 同步刊登
Tag：旅遊,美食
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