据《流行病和公共衛生雜志》刊登一項研究結果指出，德國科學家的研究結果表明，愛吃西紅柿的人的皮膚皺紋比一般人要少得多。
自由基是導致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素。抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破坏，但人體自身產生的抗氧化劑不足以阻止自由基對皮膚的破坏，需要靠維生素A、C、D、E及胡蘿卜素等來補充。而西紅柿中含有丰富的抗氧化劑。
德國柏林沙里泰醫院的研究發現，體內富含抗氧化劑的人看起來更年輕，因為他們的皺紋比較少。此外，素食者體內的抗氧化劑要比非素食者體內的抗氧化劑多。
研究人員提醒人們，大量服用補品或過量攝取抗氧化劑非但于事無補，反而會加快自由基對皮膚的破坏。因此，人們還應少服補品。
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http://www.sina.com.cn 2006年05月19日
