微。風和日暖 你說風和日暖，我說天好心朗。近來易感，眼淚常控制不住。 近日耳畔好～張懸&蘇打綠

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繼週三夜晚的文文愛心晚餐之後，

週四文文即預告，週五中午想做這套料理給阿德吃，

好心問大家想不想一起同歡，共度午餐之約。

「歐福寇爾斯！！」我再度開心地答應，這次還有賴長工挽起衣袖加入。

週五仍被稿債壓得緊、下午三點有開會之約的我，

被分派了一個煮玉米濃湯的任務，

（大概是嫌棄我之前的中西合併吧，

直接點了一道西式湯點，好搭配今日的牛排午宴～）

感謝文文幫忙購買材料，又讓我亂煮一通，體驗料理的有趣！

接近午間12點，我仍在電腦前寫寫寫，

買菜回來的文文則準備開始動手料理，

賴長工則是邊碎碎念說，依慢動作大王文文的速度，大概2點才能吃午餐吧！

但刀子嘴豆腐心的她，立刻加入洗切菜大隊的陣容，邊監控大家。

交代了賴長工處理玉米濃湯的食材後，我繼續安心寫稿，

直到文文呼喊，我可以開始料理時，便湊到廚房玩料理遊戲。

今天的主菜是嫩煎牛排、奶香馬鈴薯、清燙蔬菜+雙色甜椒，

加上本人亂煮一通之玉米濃湯。

嫩煎牛排依然是遠在美國的嘟，傳授給文文的料理秘笈，作法如下：

★嫩煎牛排

材料：牛排4塊。

牛排醃醬：美國A1牛排醬，英國Lea & Perrins Worcestershire Sauce（烏斯特郡醬油）。

作法：

1.將美國A1牛排醬、烏斯特郡醬油以1：1的比例混合，即成牛排醃醬。

2.將牛排放入醃醬中，半小時翻面一下，約醃1～2個小時。

3.放入平底鍋中，煎出每個人喜愛之熟度即可。

★亂煮一通之玉米濃湯

材料：玉米罐1罐，馬鈴薯1顆，洋蔥1/2顆，火腿2～3片，牛奶700c.c.，奶油適量，麵粉適量，蛋2～3顆，黑胡椒、巴西利少許。

作法：

1.將馬鈴薯洗淨削皮、洋蔥洗淨，和火腿皆切成小丁備用。

2.鍋中放入奶油，加入馬鈴薯丁、洋蔥丁、火腿丁炒香，盛起備用。

3.鍋中放入奶油，加入適量麵粉，炒成麵糊，放入湯鍋中，加水（或高湯）及牛奶、炒香的蔬菜料、火腿丁、玉米罐，煮滾後轉小火。

4.小火持續滾一會兒，打入蛋花後，轉大火數秒立即熄火，蛋花才會鮮嫩。

5.起鍋前，加入適量黑胡椒及巴西利增添風味。

三人齊心協力做完料理，午餐上桌時滿心期待、開心不已，

文文偷偷指著時鐘，說：「真的快2點了耶！」

哈。管他的，好吃好玩就好！

〈★吃飽喝足之 茶餘飯後醬料一點通〉

Worcestershire Sauce（渥斯特郡醬油）

我一直對香料或醬料類很有興趣，鼎鼎大名的渥斯特郡醬油早有耳聞，

但直到此次文文特地到微風超市去帶回它時，才有機會一嚐這風味。

渥斯特郡醬油味道酸酸甜甜，帶點微辣，屬不嗆的酸勁，

最著名的品牌是英國Lea & Perrins（就是文文帶回來這罐），

相傳這種醬油原是印度的一種調味醬油，

在英國貴族把這種醬油帶回英國後，

交由Lea & Perrins在伍斯特郡製成了第一瓶英國口味的醬油，

也因之得名，成為眾所皆知的Lea & Perrins Worcestershire Sauce，

於1835年上市，迅速征服了英國人的胃。

材料有醋、蒜頭、丁香、胡椒、紅蔥頭、羅望子、鹹魚等，

應用很廣，各式菜餚都可加，特別是牛肉料理。

拜請了一下古狗大神，發現我愛吃的凱薩沙拉，竟然也有渥斯特郡醬油的蹤跡，

日式炸豬排也會用其調味，甚至調酒血腥瑪麗等飲品也可用。

美食家韓良憶則喜歡用它來搭配油炸料理，

認為辛香酸甜的辣醬油和油炸食品特別搭配，

料理西式的炸豬排、魚排時必加，連吃炸春捲、炸排骨等中菜，也要灑上一些。

若不想花大錢買正宗Lea & Perrins Worcestershire Sauce，

據說便宜的梅林辣醬油，風味相似度很高，

也是舊式西餐廳和平價牛排館桌上常擺的調味醬汁。

文文的愛妻料理，賴長工指定了大概有八噸的馬鈴薯泥，我真佩服她！

亂煮一通之玉米濃湯，還算料好實在。

 
美味的Lea & Perrins Worcestershire Sauce，桌上拍膩了，與我的書櫃合影。