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亞都麗緻巴賽麗廳 12月起嶄新登場

特色料理融合經典與創意

巴賽麗廳重新開幕記者會舉杯儀式-元云彤協理、王本仁總經理、徐儷萍總經理、Mr.Gerber、廖郁翔行政總主廚、柳信郎協理

以法式Brasserie酒館風格，聞名台北34年的亞都麗緻巴賽麗廳，歷經4個月的整修，12月起以嶄新風貌正式對外營運；改裝後的巴賽麗廳除承襲原有的典雅風格外，結合更多時尚新意與人文風情，重新詮釋經典的法國鄉村料理及Art Deco裝飾藝術。

配合此次新裝登場，巴賽麗廳特別推出多款融合經典與創意的特色料理，其中檸檬蒔蘿奶油酥皮鮭魚為首度推出的新菜色，主廚將季節時蔬、肥美的香煎鮭魚、甜椒、洋蔥與薄餅依序層層堆疊，包覆至手工捍製的酥皮中，再放入烤箱烘烤，酥皮的奶油香氣與鮭魚的鮮嫩油脂，完美突顯出法式鄉村料理，不造作卻又迷人的精髓。

此外，集結前主廚Herchembert為巴賽麗廳量身訂做的獨門料理，新菜單網羅經典回顧系列︰燒烤燻豬里肌乳酪三明治，是主廚招待來訪法國友人時，最常端出的家鄉菜，煙燻豬里肌與遇熱牽絲的乳酪交融在麵包裡，一口咬下香濃酥脆繚繞於舌尖，滿載著法國人對家鄉無盡的思念；還有不容錯過的諾曼地蘋果酒慢燉豬腳，將諾曼第蘋果酒與小蘋果，與豬腳一同燉煮，增添肉質軟嫩與果香，口感濃郁而不膩口，是來到巴賽麗廳必嚐的雋永美味。

過去，巴賽麗廳華麗的黑色鑄鐵門，曾帶領無數台灣人進入法式的美好時代!這裡是社交名流的藝文之家，也是許多文創巧思的發源之地。嶄新的亞都麗緻巴賽麗廳，保留金銅欄杆、紅皮沙發及鐵窗花門的復古風情，不同的是增加了木框窗戶，透過更多戶外視野，體會城市角落的浮光掠影，而餐廳內流暢的光線變化，也讓人更能品味歐式餐館內的閒適風格與精緻細節；開放式的大廚房讓顧客近距離感受主廚用心料理的溫度；在飯店外特意多開的一扇門，則是希望貼近群眾，滙集更多創意與夢想，讓生活中的美好事物，都能在台北這個最負盛名的藝文沙龍裡實現。

巴賽麗廳提供早餐、午餐、晚餐及下午茶全天候的美食饗宴，重新開幕期間至12月31日，於餐廳用餐並拍照上傳FB，與朋友分享巴賽麗廳實景照，即可獲贈造型糖果乙份。另有更多優惠活動，請至亞都麗緻大飯店官網查詢：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/restaurant_page.aspx?id=10

新任總經理葛柏麟正式宣佈到位

未來將延續亞都麗緻服務優勢

新任總經理Mr. Gerber宣誓就任 

此次巴賽麗廳重新開幕，亦適逄亞都麗緻大飯店34週年生日；亞都麗緻藉此機會宣佈，新任總經理葛柏麟(Mr. Robert J. Gerber)正式就任。對於巴賽麗廳的嶄新登場，葛柏麟表示，亞都麗緻的巴賽麗廳擁有道地的法式餐館風格及原汁原味的法式鄉村料理，悠久純正的Brasserie血統讓它在競爭激烈的台北餐飲市場中，展現獨特的風貌。重新開幕的巴賽麗廳，在菜單的設計上更多元，增加了香料、調味及有機食材的運用，藉此讓傳統菜色展現新意，希望能為台北市的餐飲文化增添更多活力與豐富色彩。

對於飯店未來展望，葛柏麟表示，亞都麗緻大飯店擁有獨特的「軟實力」，貼心的服務是亞都34年來一直維繫的優良傳統與美好特質，其中七成旅客都是亞都的忠實住客；葛柏麟並強調，飯店管理需要高度的團隊合作，未來將著重在員工及高階管理人才的培訓計畫；同時，葛柏麟也將負責亞都麗緻大飯店的營運事務、並協助飯店改善營運績效及服務水準，讓亞都的服務優勢持續延伸，對於亞都未來新事業開發及品牌強化皆可帶來正面助益。

葛柏麟為美國籍，美國康乃爾大學飯店及旅館管理MBA，自1978年起投入飯店產業迄今超過35年；並曾歷任夏威夷、香港、南韓、菲律賓、中國及台灣等主要城市之五星連鎖飯店，擔任總經理之高階專業經理人職位，其間留駐中國長達19年之久，曾於香港、寧波、上海、大連、海南島等一級城市，協助各國際級連鎖飯店開展當地業務；葛柏麟深黯亞洲觀光市場，並專精於飯店之開發籌備，其眼光獨到、視野深遠，以專業經理人的角度，為飯店各項營運奠定優質基礎與長遠規劃。

經典牛肉清湯

經典牛肉清湯

Classic Beef Tea Consommé

此道經典湯品著重於保留食材原始的風味。將炙烤後的牛大骨與各式蔬菜、香料放入鍋中燉煮數個鐘頭，隔日將已冷卻沉澱的牛高湯，加入牛絞肉和蛋白用小火熬煮，緩緩的吸附雜質，使高湯逐漸澄清；經長時間慢火燉煮的牛肉清湯色如琥珀，享用時將清湯緩緩注入杯中，如同品茗般細細品味箇中的純粹與經典。

燒烤燻豬里肌乳酪三明治

燒烤燻豬里肌乳酪三明治

Roasted Pork Sandwich with Emmental Cheese

在巴賽麗廳任職二十多年的前主廚 Herchembert，每當好友來訪時，必定會端出這道沒有列在菜單中，隱藏版獨門料理。三明治選用具嚼勁的鄉村麵包，用奶油煎至酥脆，煙燻豬里肌與遇熱牽絲的乳酪交融在麵包裡，一口咬下香濃酥脆繚繞於舌尖；這道菜的獨特之處，不單是那香濃的滋味，而是滿載法國人對家鄉無盡的思念。

諾曼地蘋果酒慢燉豬腳

諾曼地蘋果酒慢燉豬腳

Braised Pork Knuckle with Cider, Turnips and Cheese Potatoes

前主廚 Herchembert來台客座期間，為巴賽麗廳設計此道菜色，這次巴賽麗廳主廚將重現這雋永的美味；諾曼地農產畜牧發達，主廚將當地特有的蘋果酒與小蘋果，與豬腳一同燉煮，增添肉質軟嫩與果香，食用時搭配上特調醬汁與白蘿蔔，口感濃郁而不膩口，讓原味經典嶄新呈現。

羅西尼式煎鴨肝、美國菲力牛排

羅西尼式煎鴨肝、美國菲力牛排

USDA Beef "Rossini" ″6 oz″ with Red Wine Jus

享受生活、美食的義大利作曲家羅西尼所鍾愛的料理；將肥嫩的鴨肝煎至金黃，口感豐潤肥美，而選自美國安格斯的菲力牛排，肉質多汁Q軟，其脂肪少瘦肉多的特性，與鴨肝的軟嫩肥美正是絕配，共同譜出羅西尼式的美味樂章。

檸檬蒔蘿奶油酥皮鮭魚

檸檬蒔蘿奶油酥皮鮭魚

Baked Salmon in Puff Pastry with Dill and Lemon Butter Sauce

巴賽麗廳主廚首度推出，這道做工繁複且獨具風味的菜色。將季節時蔬、肥美的香煎鮭魚、甜椒、洋蔥與薄餅依序層層堆疊，包覆至主廚細心用雙手桿製的酥皮中，緊接著放入烤箱。烘烤完成的酥皮鮭魚，在餐刀劃下的那瞬間，酥皮的清脆聲、內餡的迷人色彩，頓時展露到面前，完美突顯出法式鄉村料理，不造作卻又迷人的精髓。

咖啡熔岩巧克力蛋糕

咖啡熔岩巧克力蛋糕

Coffee Fondant Chocolate Cake

巴賽麗廳的熔岩蛋糕，選用58%的法國巧克力做蛋糕體，內餡則是主廚使用LAVAZZA咖啡豆製成的咖啡冰淇淋，滋味甜而不膩。烘烤至蓬鬆的蛋糕，在甜點叉切下的瞬間，咖啡冰淇淋如同熔岩般流出，給視覺、味覺創造精采饗宴，為一餐畫下完美的句點。