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早上8點多，德華（化名）喝完一杯即溶咖啡，和爸爸說再見，發動機車出門。他先到台中榮總精神科日間病房報到，吃過藥，離開醫院到距離約50公尺的「美麗境界」打卡上班。圍裙白帽穿戴妥當，店長美珍分配德華今天做抹茶紅豆瑞士捲，步上二樓烘焙室，他在周老師督導下開始工作。

電影《美麗境界》描述諾貝爾經濟學獎得主約翰．納許，集天才與瘋狂於一身、跌宕起伏的際遇，頗獲好評。和電影同名的「美麗境界咖啡屋」，成員也非一般人，店裡的咖啡、冰沙、蛋糕、麵包、手工餅乾、套餐，幾乎全出自於一群精神分裂症患者的手藝。

幕後推動者是台中榮總精神科主治醫師林本堂。診治精神病人多年，林本堂看到太多家屬怕家醜外揚，將患者鎖在家裡；或者乏人照護，沒有規律治療導致一再發病，被救護車押回來；而照顧態度積極的親屬，則需面臨患者病情穩定，卻缺乏中介機構提供病人重返社會機會。

加上媒體不時出現精神病人攻擊、自戕、鬧事的負面報導，加深了民眾對精神病人是「不定時炸彈」的污名標籤，讓患者即使病癒也很難踏入社會，生活封閉畏縮又沒重心。

「常常出院後不知怎麼了過不久又送進來。就像一輛車很不容易修好了，打光打蠟送出廠，卻老是撞得七零八落再送回來，這樣不是辦法，」林本堂搖頭。

於是林本堂想到開一家店。「不是那種找個醫院角落、放幾張桌子就算的店，那只是聊備一格的樣板，」是走入社區，讓經過藥物治療與精神復健後的病人，能學些實用技能的庇護商店，先與居民互動，進而能接觸社會，自立更生。

他到緊鄰榮總、東海大學的瑞聯天地社區找店面；情商長榮桂冠酒店師傅教學員（病人）烘焙蛋糕點心；向台中市勞工局申請身心障礙就業基金；四處募款來裝潢店面買機器。

「本以為他只是玩玩，等到裝上專業用大烤箱、炒大鍋菜的快速瓦斯爐，看來是玩真的了，」林本堂的妻子、榮總護士孟曉昭捲袖子幫忙。

同時中榮精神科到鄰里拜訪，解說美麗境界的性質，且保證有醫護社工人員駐守店裡，隨時監控患者狀況，消除居民疑懼，還就地拉攏師資。「說實在，原本有點怕怕的，以為他們會像電視報的，動不動就咻！蹦！跳樓鬧自殺……。來這教他們做滷味、熬筍子、綠豆稀飯才發現不是那樣耶，他們很認真、很有禮貌，」鄰近的水電行老闆娘說。

籌備、訓練三個多月，走出醫院圍牆的美麗境界咖啡屋，在2002年7月誕生，至今為近30位精神曾經迷路的患者拾回生活目標和熱情，找到重返社會的自信。
鹽當成糖，做出鹹泡芙
看德華神情愉快地秤糖、量麵粉、打蛋白、和麵糊，熟稔俐落、一副準蛋糕師傅模樣，很難想像七年前，他的生活曾墜入一片混亂。

當時他是台中一中高三生，正是大學聯考前緊要關頭，卻常覺得耳邊有人低語，指使他做東做西，老是看到白衣女子在眼前晃動，擾得他睡不著，成績一落千丈，聯考落榜。

在高職教書的雙親要德華補習重考，但課業不見起色，第二年再次滑鐵盧。於是去當兵，只要放假就回家安靜待在房間聽音樂，除了菸抽得兇，衣服髒得不像樣，看不出德華太大異常。

是退伍後的求職路走得坎坷，才發現德華不對勁。

去超商工作，店長交待補4件商品只記得第一件；在加油站算錯帳，連著兩個月薪水拿去貼罰金；到親戚的印刷廠，老闆告訴德華的爸爸，說他菸一根根地抽，精神不太穩定。榮總醫生診斷德華得了精神分裂症，從1998年開始治療。

藥物帶來的流涎、心悸、脖子僵硬、反應遲鈍等副作用，讓德華有時會排斥服藥。一次下雨夜晚，德華不斷聽到有人叫罵，逼得他整夜騎車逃出家門8趟，摔車住院。另一次是媽媽唸了德華幾句，他大聲摔碗摔盤，驚動鄰居通知爸爸從學校趕回家，由一一九送進急性病房。

為了照顧德華，爸爸提早退休。帶著他求神問卜、陪看病、盯吃藥、跑步健身、注意他有沒有勤換衣褲、洗頭有沒有用洗髮精、到日間病房做精神復健，「夜裡不敢熟睡，精神總是繃得很緊，」爸爸露出無奈的笑。

直到醫師建議德華到美麗境界受訓，父母才看到德華將來能獨立生活的可能性。

翻開德華的糕餅筆記，起司蛋糕、咖啡瑞士捲、奶油泡芙等，材料、做法、烘焙時間、注意事項，紀錄和驗證著他的學習歷程。

稱讚他筆跡工整，可見很認真，「還是出過錯啊，把鹽當成糖，做出鹹泡芙，」德華笑容裡帶著靦腆，「不過老師說做錯、做慢一點沒關係，下一次做對就好。」

不只學烘焙，德華還做外場、外送，到精神病房賣點心，從接觸、服務陌生人和病友中，德華變得開朗，還矯正了他在加油站被罰錢後，排斥碰錢的行為。

榮總派駐在美麗境界的精神科護士夏燕說，德華很討厭算錢，醫護人員就想辦法，先有人陪去買東西、他不用碰錢；接著他買、旁人看著他算帳；再來給德華和貨品同等的錢去補貨，逐步建立信心，現在德華獨自外送購物都不成問題了。

夏燕和有社工背景的店長美珍負責接訂單、分配工作等店務運作，更重要的是掌握學員們的狀況。白天需要服藥的，必須到她們其中一人面前吃下去才行。若有人表現不穩定，會先送回日間病房，俟醫師評估能重返工作時再回來。

有時睡晚遲到，或是日間病房有吸引人的課程，學員會推託不想上班，「那你就留在家或待在病房和大家玩，以後都不用來了，」見到夏燕扮起黑臉，學員乖乖回來工作。

不用每天伸手要108元零用錢
更多的學員和家屬對美麗境界是滿心感激。

每週四到美麗境界當志工、在衛道中學教書的劉老師說，到美麗境界前，學營養出身的姊姊，罹患精神分裂症後，冷漠不和人打交道，待在家裡生活沒重心。來這兒做中餐，幫姊姊開了扇與社會接軌的窗。

上市場買菜，她能和小販聊上幾句，還推銷美麗境界香草餅乾；為維持好體力和儀容，願意規律服藥、勤健走並注意整潔；聽到客人讚美雞腿滷得香，笑得好開心，還詳述這是浸泡一夜滷汁的成果，「她快50歲能在這兒有工作，受肯定，我們全家都很感動，」看著姊姊炒菜，劉老師眼睛紅紅的。

因為得來不易，學員們比一般人更在乎顧客反應。

這天中午，有位小姐用餐，幾位坐在店外午休的學員，用眼角觀察客人用餐狀況，「她怎麼剩下那麼多飯？不好吃嗎？不喜歡我們的口味嗎？」學員們憂心悄聲討論著，直到美珍趨前招呼，知道是菜太多，且飯偏冷才沒吃完，又看到她買了手工餅乾，大夥才放心。

工作也讓患者找回自信。他們把在美麗境界上班看做是個榮譽，推車到榮總精神科病房外賣，元氣十足地大聲叫賣：「美麗境界來了，我們有冰西瓜汁、好吃的餅乾、蛋糕，趕快來買喔！」

曾來實習，又因病回院治療的頤哲說，在美麗境界有薪水（其實只有一兩千元），供中餐，他就不用每天伸手向爸爸拿坐公車、吃中飯的108元零用錢，覺得比較有尊嚴，不是家人的累贅。「我才知道這份工作機會對他有多重要，」想起頤哲的神情，曉昭的疼惜寫在臉上。

更且，學員把美麗境界做為重返社會的契機。「我現在好好學，希望成為一個麵包師傅，慢慢賺小錢，然後出去找工作，賺一份穩定的薪水，」身為長子、高瘦斯文的思謙說出心願。

專業手藝的咖啡屋
靠著醫護人員、家屬志工口耳相傳、校園BBS轉寄訊息，美麗境界漸漸打開知名度，榮總員工、東海大學師生常下訂單捧場，去年耶誕節薑餅屋還一度供不應求，不過客源並不穩定，幸好有勞工局補助水電支出，目前可勉強打平。

要克服的大阻力還是對精神患者的疑慮。

「不只是民眾，甚至一些醫護人員都曾用冷言『這乾不乾淨啊！』排斥美麗境界的產品，」林本堂搖搖頭解釋，「歡迎來參觀我們的廚房和烘焙教室，看看品質和清潔衛生是不是比一般商店要求更嚴格！」

的確，因為這兒不要求產量，不強求利潤，老師教學時，會看好步驟，不用擔心品質問題；技巧或許未臻純熟，蛋糕切的有點兒歪，嚐起來卻不損美味。

學員人數也夠，往往麵糊一倒進模型，就冒出一雙手接盆子去洗了；蛋糕送進烤箱，後面就有人默默清理檯面；材料儲藏架不見灰塵，瓦斯爐沒積油垢；要說擔心他們產品衛生，可能是多慮了。

最吸引人的是這裡和諧融洽的氣氛。學員的家屬常來幫忙，德華的媽媽作菜，爸爸教學員基礎攝影，劉老師招呼顧客，東海大學研究生來這端盤子，樓上樓下不時爆出一陣笑聲，若不是圍裙穿在身上，很難區辨誰是員工誰是家屬或客人。

問德華：「你認為美麗境界是間什麼樣的店？」

「我會強調這是一間手藝好、夠專業、產品色香味俱全的店，歡迎大家來試試看，」德華語氣信心滿滿，笑容燦爛。

下班了，德華回家換上T恤運動鞋慢跑，爸爸目光跟著浸浴金色夕陽下跨步前進的么兒，「希望他能慢慢復原，將來能照顧自己，我們就能少操一點心了。」

為「美麗境界咖啡屋」加油打氣的5種方法
1.有空來坐坐：喝咖啡、冰沙，常常他們烘焙的小點心。
2.開會聚餐時：可以按照顧客需求搭配盒餐點心。
3.節慶糕點：生日蛋糕、中秋月餅、聖誕節薑餅屋。
4.認捐「愛的小餐盒」：每個月花100元，讓學員有機會購買烘焙材料，他們會將努力成果以餐盒回饋給你。
5.互相報報：大家告訴大家，即使是小小讚美鼓勵，就能幫學員從「心」站起來。電話：04-35052633；地址：台中市青海路三段952號。